Что за фрукт такой – Сильванер?

Сильванер — это сорт винограда. Белый сорт. Чаще всего он используется в купажах, но из него создают и моносортовые вина с зеленоватым оттенком, легкие и свежие с тонким вкусом.

Чаще всего, это вина без богатого букета. Так скажем, рассчитанные на массового потребителя. Но есть и исключения: при регулировании урожайности вина Сильванер получаются весьма насыщенными с нежным фруктовым ароматом.

Сорт в меру сладкий, весьма кислотный, достаточно крепкий. Выдерживается до 3-х лет. Может, конечно, и меньше.

История

Сильванер — достаточно старый сорт. Наибольшее распространение он получил в Германии, куда завезен он был из Австрии. В Германии же он был ведущим сортом аж до середины 70-х годов XXвека. Здесь он занимал 30% площади виноградников. Правда, со временем его оттуда вытеснил рислинг.

В 2009 году был юбилей, на котором отмечали 350 лет лозы Сильванер.

Особенности сорта:

• Чувствителен к заморозкам;
• Дает стабильный урожай;
• Созревает раньше рислинга;
• Не привередлив — приживается там, где другие сорта винограда не могут выжить.

Основные вкусы и ароматы

В винах этого сорта преобладают ноты персика, груши, зеленого яблока и айвы. Вино очень минеральное. Можно также уловить тона миндаля, сушеных яблок, специй (кармадон, тимьян, анис), дыни, меда, мокрового камня, бри, розы, акации. Одним словом, букет разнообразен — все зависит от того, как к этому винограду отнеслись изначально и при выдержке.

Вкус в зависимости от региона

Немецкий Сильванер: если это виноград, который растет на глинистых почвах. Вина получаются плоские. Виноград с горных вершин дает вино тонкое, напоминающее Шардоне. Самыми насыщенными являются вина с юга: с тонкими фруктовыми нотками, минеральные, цитрусовые.

Французский Сильванер: такой встречается в Эльзасе. Это вина полнотелые с дымными нотками и фруктовыми оттенками.

<Итальянский и швейцарский Сильванер: Вина легкие, освежающие, с нотками цитрусовых и меда. Такие вина употребляют в первые два года после производства.

С чем пить?

Так как Сильванер — вино свежее, то оно лучше всего идет в качестве аперитива. Также станет отличным дополнением к морепродуктам, копченостям, легким салатам и рыбным блюдам.