Вино красное сухое «David Moreau Cote de Beaune Villages» 2018 г.

Фруктовый, щедрый вкус вина David Moreau, Cote de Beaune Villages замечательно проявляет себя уже в молодом возрасте и при этом может дожидаться своего часа даже десятилетие, только обогащая свой вкус с течением времени. Пино Нуар для этого вина выращивается на 3-х участках в апелласьоне Кот де Бон: Les Champs Claudes, En Boichot и Les Prarons. Участок Les Champs Claude был засажен в 1986 и 1987 годах, он расположен на высоте 290 метров над уровнем моря и имеет благоприятную юго-восточную экспозицию. Почвы здесь аллювиального и коллювиального происхождения. На высоте 235 метров над уровнем моря на известковых почвах находится участок En Boichot, засаженный лозами, средний возраст которых достигает 33-х лет. Самые старые лозы, возраст которых превышает 60 лет, растут на юго-западном склоне участка Les Prarons на высоте 211 метров над уровнем моря.

Виноград собирается вручную при оптимальной степени зрелости в небольшие ящики. Затем плоды сортируются, частично отделяются от гребней и прессуются. 5% урожая винифицируются целыми гроздями. Далее проводится мацерация и контролируемая ферментация с природными дрожжами с ежедневной перекачкой сусла в бетонных резервуарах. Вино выдерживается 12 месяцев в 228-литровых бургундских дубовых бочках, 15% из которых — новые, и еще 5 месяцев в стальных емкостях. Перед розливом его слегка осветляют и деликатно фильтруют. Вино бутилируют с минимальным добавлением серы в соответствии с лунным календарем при убывающей луне.

Давид Моро — молодой винодел, проживающий в Бургундии. Давид Моро взял на себя управление хозяйством, собрав первый урожай в 2009 году. Он работал с Оливье Лами и в Домен де ла Романе-Конти. В управлении Давида около пяти гектаров семейных виноградников. Лозы высажены на семи участках, три из которых имеют статус Премьер Крю. Давид Моро заботится об окружающей среде для того, чтобы производить вина высокого качества, отражающие терруар. Органическое виноградарство требует больше ограничений, но является более безопасным для человека и природы. В хозяйстве производятся белые и красные вина из Пино Нуар и Шардоне. Красное вино составляет от 80 до 90% от общего количества, и почти все идет на экспорт.
На сегодняшний день главной целью хозяйства David Moreau является производство высококачественных вин, которые покорят сердце даже самого искушенного потребителя.