Сидр «Domaine Pinnacle Sparkling Ice Cider» в тубе

Семейное хозяйство Domaine Pinnacle расположено в живописном уголке восточного округа провинции Квебек, неподалеку от горы Пиннакл и исторической деревни Фрелигшбург. Отличительной чертой семейного дома, построенного еще в 1859 году, является восьмиугольная башенка, которая в былые времена использовалась как часовня. Нынешними владельцами прекрасной усадьбы, а также 174 гектаров фруктового сада являются Чарльз и Сьюзанн Кроуфорд. После приобретения этой недвижимости в 2000 году семейная пара начала производство ледяного сидра, официальный выпуск которого в Квебеке был разрешен с 1999-го года. Domaine Pinnacle расположен на той же широте (45-тая параллель), что и самые известные винодельческие регионы: Кот-дю-Рон и Бордо во Франции или Пьемонт в Италии. Особенное географическое расположение способствует формированию благоприятного микроклимата для выращивания яблок, которых в хозяйстве порядка 10 сортов. Теплое лето позволяет урожаю достигнуть полной зрелости, а суровые зимы Квебека способствуют идеальному промерзанию плодов. Производство Ice Cider началось в 2000-ном году и благодаря упорному труду семьи Кроуфорд, их преданности своей работе, продукция хозяйства быстро приобрела широкую популярность. Для создания Айс Сидра яблоки либо оставляют на дереве на морозе, а затем прессуют и поддают ферментации, либо замораживают сок прессованных свежих яблок на открытом воздухе при низких температурах, а только потом поддают медленной ферментации. Процесс замораживания способствует концентрации сахара и аромата в яблочном соке, формируя сладкий, свежий вкус сидра. Великолепные напитки Domaine Pinnacle завоевали более 100 медалей, 60 из которых золотые, на престижных национальных и международных конкурсах. На сегодняшний день продукция компании доступна в более чем в 50-ти странах на 5 континентах.