Текила «El Toril Silver»

В конце XX века мода на текилу распространилась по всему миру. Мощностей мексиканских дистиллерий (винокурен) явно не хватало для удовлетворения потребительского спроса. Сложившейся ситуацией воспользовались иностранцы. Они вкладывали деньги в строительство спиртзаводов, предназначенных для производства текилы и оборудованных по последнему слову техники. Но в этом и был недостаток подобных предприятий: добавки, ускоряющие процесс ферментации, убивали вкус и запах напитка.

Качественную текилу делают только из спелой агавы, а для созревания растению необходимо 8-10 лет. Новоявленные «текилеро» не собирались ждать столько. Участились случаи, когда за текилу выдавали низкопробный алкоголь из смеси разнообразных спиртов (кукурузного, пшеничного, тростникового) и незначительного количества настоящего агавового дистиллята.

В 1997 году правительство Мексики объявило текилу национальным достоянием, утвердив чёткие критерии определения качества напитка. Тогда же, в 1997 году, несколько предпринимателей, воспользовавшись государственной программой помощи национальному бизнесу, основали компанию Tequila Quiote с полностью мексиканским капиталом.

Новую дистиллерию построили в окрестностях города Атотонилько-эль-Альто, в штате Халиско. Места удачнее было просто не найти: вода здешних источников славится мягкостью. Голубую агаву для винокурни выращивают на плодородных землях долины Лос Альтос. При изготовлении текилы El Toril не используются никакие химические добавки или иные спирты, кроме агавового. Процесс ферментации искусственно не ускоряют, а для перегонки сброженного сока используют медные кубы.