Вино белое сухое «Bernard Defaix Petit Chablis» 2013 г.

Белое сухое вино Пти Шабли от Бернара Дефе с изысканными минеральными нотками в своем ясном, чистом, живом вкусе и выразительном душистом аромате является превосходным отражением терруара, на котором выращивается виноград сорта Шардонне для производства этого вина. Выращенный на каменистых почвах, на холмах, возвышающихся над долинами, виноград отличается тонкостью, свежестью и минеральностью вкуса. Вино, которое производится небольшими партиями и бутилируется через 8 месяцев после сбора урожая, обладает превосходным соотношением цены и качества.

Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют "философию" бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не "зелёный сбор", к концу сезона прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того чтобы вкус вина был богатым и ярким, регулярно взбалтывают осадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово.