Вино белое сухое «Bernard Defaix Chablis Grand Cru Bougros» 2014 г.

Bougros (Бугро) – название виноградника категории Гран Крю. Шабли Гран Крю производится только на восьми участках: Бланшо, Бугро, Ле-Кло, Ле-Прёз, Гренуй, Мутон, Вальмюр и Водезир.

Виноградник Бугро расположен на наиболее благопрятном южном склоне, который больше других освещается солнцем, что немаловажно, так как Шабли находится на севере Бугрундии. На этом хорошо прогреваемом участке виноград получает много солнца и хорошо созревает, набирая больше всего ароматических веществ, что позволяет получать особенно сложные и долгоживующие вина.

Bernard Defaix – домен (поместье) Бернара Дефе. Бернар – винодел в четвёртом поколении. Он начал выращивать виноград в 1959 году. Сегодня по семейной традиции хозяйством управляют сыновья Бернара – Сильвен и Дидье, а отец помогает им советами. Они практикуют органические методы возделывания виноградников, исключающие использование химикатов. Шабли Бернара Дефе производится только из собственного винограда и характеризуется свежестью, интенсивностью и стойкостью вкуса. Бернар его супруга Моник, благодаря долгому и упорному труду, смогли приобрести и засадить новые наделы в лучших апелласьонах Шабли.

Виноградники Шабли были основаны в XII веке под влиянием монахов Сен Мартэн дё Тур и монахов Понтини.

В настоящее время, хозяйством управляют Дидье и Сильвэн, однако Бернар продолжает передавать свой опыт сыновьям. Обеспечивать развитие экологически чистого виноградарства является одной из целей хозяйства. Защита виноградников осуществляется только тогда, когда риск превышает допустимый порог вреда и только с использованием минимально вредных компонентов. Это не единственный аспект виноделия, которому семья Дефэ уделяет внимание. Так же виноделы делают акцент на уходе за почвами, их удобрении и проблемах эрозии почв.

В октябре 2002 года, Элен Жажер-Дёфе, супруга Дидье, вступила во владение первым наделом Рюйи Прёмье крю Мон-Пале блан (департамент Сона-и-Луара), который принадлежал ее двоюродной бабушке Анриетте Ньепс. Этот виноградник являетя частью хозяйства, которое расположено в Рюйи, и дает Премье крю белые и красные. Элен хотела восстановить все хозяйство в целом, для того чтобы увековечить винодельческую традицию ее предков Ньепс, которая берет начало в 16 веке.

Анри Ньепс, прадед Элен, является одной из известных личностей Рюйи. Он приложил немало усилий в 30-х и 40-х годах для того, чтобы аппеляция Рюйи смогла получить статус контролируемого наименования по происхождению (АОС) и впоследствии закрепить общеизвестность этой совсем молодой аппеляции АОС.