Вино белое сухое «Soave Classico San Michele» 2011 г.

Хозяйство Ca‘Rugate было основано семьей Тессари в 1986 году в коммуне Монтеккия ди Грозара, близ города Вальполичелла, в самом центре одноименной производственной зоны.

Современная винодельня, построенная в стиле шато, расположена в окружении виноградников общей площадью 10 га. Другие 30 га находятся в Монте д‘Альпоне – в сердце зоны Соаве Классико. Примечательно, что в качестве названия компании было взято старинное название холмов, сложенных из вулканических почв, на которых расположены многие виноградники семьи Тессари. Пологие склоны, обращенные в основном на юг и юго-восток, создают уникальный микроклимат, способствующий полному вызреванию ягод.

Энологи Джованни и Микеле Тессари делают ставку на выращивание местных сортов: для производства соаве используется только Гарганега, для вальполичеллы, амароне и речото – Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Международные сорта, активно «разбавляющие кровь» великим местным винам в последние годы, принципиально не допускаются ни на виноградники, ни тем более в ассамбляж.

По словам Микеле Тессари:

«мы всегда знали об огромном потенциале наших сортов, но сегодня благодаря клоновой селекции и более эффективным приемам работы с лозой на виноградниках мы открываем наши старинные сорта заново и поражаемся эту богатству».

В самом деле, такие агротехнические приемы, как плотная – до 6000 лоз на гектар, посадка, шпалерное формирование куста, «зеленый сбор», т.е. обрезка части гроздей для более усиленного питания оставшихся гроздей, ручной сбор винограда, позволяют получить ягоды высокого качества, сохраняющие в конечном продукте – готовом вине, память о месте происхождения, будь то холмы Ка'Ругате или небольшие именные участки уровня крю – Monte Alto и Monte Fiorentine для соаве и Campo Lavei для вальполичеллы.