Вино красное сухое «Cerequio Barolo» 2004 г.

Вино «Черекуйо» производится с 1988 года только в лучшие урожайные годы. Вино достигает идеальных характеристик через 5-6 лет и продолжает развиваться еще в течение, как минимум, 20 лет.
Микеле Кьярло является собственником 15 из 45 гектаров виноградника Cerequio, посаженного в 1972 году, который Кьярло начал культивировать с 1987 года. Лозы постоянно обрезают, прореживают и подвергают минимальной обработке, чтобы обеспечить ограниченный урожай и ягоды большой концентрации и качества. После строгого отбора виноград проходит ферментацию на кожице для полного извлечения полифенолов и танинов, которая осуществляется в 55-гектолитровых бочках и длится 15 дней. Затем вино два года выдерживается в 700-литровых бочках из французского дуба Аллье и еще не менее 15-16 месяцев в бутылках.