Вино белое сладкое «Tarasco Passito di Arneis»

Тараско – вино сделанное из завяленного винограда Арнейс, который собирают на самой вершине холма Корнареа, Название является производной от одуванчика (tarassaco), цвет которого напомнил яркий золотистый цвет вина. Пораженные благородной плесенью ягоды собирают в самом конце октября, помещают в деревянные ящики и оставляют до декабря. После того, как виноград высушен на 80%, его ферментируют и далее помещают в открытие дубовые бочки ми-нимум на 48 месяцев. В ходе этого процесса часть вина испаряется, а оставшееся вино слегка окисляется, что придает ему сложный, неповторимый характер.

Хозяйство Cornarea расположено в самом сердце Роэро, на склоне исторического холма Корнареа, впервые упомянутого в 1000 г. Именно здесь в 70-е годы прошлого века Пьер Бовоне и Франческа Рапетти решили выращивать Арнейс, самый древний сорт Роэро, который к тому моменту почти полностью исчез и немногочисленные лозы которого они нашли среди посадок Барберы и Неббьоло. По сей день семья Бовоне видит свою миссию в сохранении исторического сорта и производит высоко-классный Арнейс из Роэро, а также сладкое вино из Арнейс – Тараско.
Семья Бовоне владеет 15 га виноградников, на которых выращивают два местных сорта – Арнейс (12 га) и Неббьоло (3 га). Почвы — смесь из песка, известняка и желе-за с большим содержанием магния, что придает всем винам приятную минеральную структуру.