Вино красное сухое «Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos St Jacques» 2005 г.

Виноград собирается вручную, гребнеотделение производится на 90%, мацерация проходит в емкостях из нержавеющей стали с регулярным пижажем и ремонтажем. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре, никогда не превышая 31-33°C в течение 15-18 дней. По окончании алкогольной проводится малолактическая ферментация во фрацузских барриках. Руссо никогда не использует метод «кровопускания» для своих вин (метод, когда спустя несколько часов после начала мацерации часть сусла сливают, то есть делают «кровопускание»), для того чтобы вино получилось более насыщенным, так как низкий уровень урожайности и старые лозы, и так позволяют вину быть достаточно интенсивным. Только органические удобрения используются на виноградниках.

Когда решалась судьба коммуны Жевре-Шамбертен, было постановлено, что только climat (клима- виноградники), примыкающие к Шамбертен и Кло де Без, могут именоваться Гран Крю, к ним также примкнули виноградники Рюшот-Шамбертен и Мази-Шамбертен, так как делили с Шамбертеном одну структуру почвы. В результате чего, такие выдающиеся виноградники как Кло Сен-Жак, Лаво Сен-Жак, Казетье приобрели статус премье крю, но, несмотря на это они обладают воистину уникальным микроклиматом и в руках такого выдающегося винодела как Арман Руссо, раскрывают свое подлинное величие и глубину вкуса.