Вино красное сухое «Thierry Germain Domaine des Roches Neuves» 2011 г.

Сортовой состав: Каберне Фран 100%
Виноградник: Находится на юге апелласьона Сомюр, в коммунах Шентр де Варен и Сомюр. Почвы – глинисто-песчаные и известняковые, которые придают вину типичность, элегантность, округлость. Меловые подпочвы, так называемый белый песчаник.
Средний возраст лоз – 25 лет.

Дегустация: Вино красно-рубинового цвета, практически прозрачное, блестящее. Переливчатые отблески от фиолетового до вишневого. Раскрывает приятный цветочный аромат с тонами ягод. Вкус прямолинейный, открытый. Кислотность присутствует и придает вину глубину и объем. Алкоголь способствует созданию структуры. Танины в этом кюве не однозначны: они молодые, слегка шероховатые, но в тоже время приятные. Финал средней продолжительности с нотками бергамота и жасмина.

Гастрономия: Идеально подойдет к круассанам с копченой индейкой и сыром чеддар, рулету с тунцом и тапенадом, оладьям с рубленым мясом, мясной рулет с морковью и зелеными оливками.

Способ производства: Ручной сбор урожая, отбор ягод перед укладкой в чаны. Ферментация в чанах из нержавеющей стали при температуре от 16 до 22С, для получения максимальной концентрации ароматов и структуры. Завершение ферментации при температуре 24°С. Брожение в течение 8-10 дней.
Выдержка: на благородном осадке в чанах из нержавеющей стали и деревянных бочках в течение 3-4 месяцев для сохранения свежести вина.

Температура подачи: 16-18ºС.

Рейтинг: 15,5/20 Guide «Bettane et Desseauve» 2012.