Вино красное сухое «Cotes du Rhone Mon Coeur» 2011 г.

Сортовой состав: Гренаш 40%, Сира 40%, Мурведр 20%
Виноградник: Площадь виноградников - 14.5 га, возраст лоз -60 лет.
3 специально отобранных виноградника:
- Визан, расположен в регионе Дром, ориентирован на юг, аллювиальные почвы идеальны для сорта Сира, придавая вину силу и элегантность.
- Бюиссон, расположен на возвышенности недалеко от реки Эгг, ориентирован на север. Идеально для сорта Гренаш, почва - песчаник и глинозем, удерживает дневное тепло до вечера, помогая винограду вызреть. Ориентированность на север защищает Гренаш от перезревания и препятствует получению тяжелого крепкого вина, с недостатком текстуры.
- Венсобр, на плато к юго-востоку от деревни Вальреа.

Дегустация: Вино темно-красного, насыщенного цвета с бордовым отливом. В аромате - клубничные, малиновые, ежевичные и пряные ноты, с нюансами солодки, лакрицы, пикантных специй, цветов и смолы. Вино с сухим, сложным вкусом средней интенсивности. Тона вишни и черной смородины плавно переходят в пряные малиново-ежевичные ноты. Танины чистые и сладкие. Улавливаются оттенки черного перца, солодки, лакрицы, темного шоколада и острых специй.

Гастрономия: Вино подойдет к жирной пище, сытным блюдам, дичи. Особенно хорошо сочетается с луковым супом, жареной курицей, овощами-гриль с оливковым маслом, птицей (жареная индейка, утка, фазан).

Способ производства: Все работы на виноградниках производятся вручную, техника не применяется. Органические методы виноделия.
Выдержка: традиционная, в дубовых бочках.

Температура подачи: 16-18ºС.

Рейтинг: • WS 88/100.

Это интересно: Проект Мон Кер был запущен в 1998 г. Идея вина проста. Так как Cotes-du- Rhone АОС большой (40633 га), цель Шава - найти несколько доменов, где вино производится с учетом тех же требований, что и в поместье Шава.
Было найдено 4 домена с органическими методами виноделия и низкой урожайностью. Для контроля качества вина Жан-Луи постоянно посещает их.