Вино красное полусладкое «Riserva degli Angeli Recioto della Valpolicello Classico» 2008 г.

Сортовой состав: Корвина 70%, Рондинелла 20%, Молинара 10%
Виноградник: Виноградники расположены в коммунах Марано, Неграр, Сан-Амбоджио в исторической зоне Вальполичелла Классико. на меловых почвах с базальтовой основой.

Гастрономия: Традиционное сладкое вино ярко-красного цвета. Букет фруктовый, весьма элегантный, с выраженными нотами спелой вишни и миндаля. Те же тона отмечаются и во вкусе. Гармоничное, бархатистое и легко пьющееся вино. Кислотность в сочетании со сладостью делают его очень питким. Великое вино, которое следует попробовать и оценить в спокойной обстановке.

Потенциал к выдержке: в течение 5 лет сохраняется сладкий фруктовый вкус. При дальнейшей выдержке вино постепенно меняется, обнаруживая зрелый, но утонченный аромат специй. При выдержке 15-18 лет приобретает аромат, характерный для портвейнов.
Великолепное послеобеденное вино. Превосходно сочетается с фруктовыми десертами, бисквитами, кексами, песочным печеньем, паннетоне и сырами. Кроме того, оно может стать составляющей эксклюзивного коктейля!


Способ производства: Речото производят по древней технологии «аппассименто» (подсушивание винограда). Гроздья складываются на бамбуковые маты с контролем влажности. Через как минимум 3 месяца подсушиваются, усиливая аромат и повышая уровень сахара. При этом Корвина подвергается легкому воздействию ботритиса. После отделения гребней ягоды отжимают, затем ферментация 45 дней в славонском дубе или стальных чанах при низкой естественной температуре. Вино переливается в барелли по 25 гл (меньше тех, что используются для Амароне) и проходит частую откачку в течение первых 2 месяцев чтобы приостановить процесс ферментации. После 1 или 2 лет, в течение которых также проходит яблочно-молочная ферментация, вино достигнет баланса с остаточным сахаром.
Выдержка: Выдержка в бареллях по 25 гл в течение 1- 2 лет, во время которых также проходит яблочно-молочная ферментация. Затем 6 месяца в бутылках.

Температура подачи: 15ºС.

Это интересно: Речото – это продукт древнего метода изготовления вина, уникальное традиционное вино из зоны Вальполичелла: используют те же сорта, что и для Амароне, и технологию аппассименто. В отличие от Амароне, ферментация прекращается путем сцеживания и снижения температур. Это редкий пример красного сладкого вина из подсушенного винограда, не крепленое.
Masi выпускает 3 вида Речото в разных стилях. Amabile degli Angeli - традиционная версия.
История названия: Термин «речото» возможно происходит от слова на диалекте «речиа», что означает верхнюю часть грозди винограда, самые спелые виноградины, которые больше всего открыты солцу. «Речиа» (от лат.«ресемус») означает «гроздь». Сухое Речото существовало с античных времен, хотя сам термин «Амароне» появился лишь в 18 веке.