Вино белое сухое «Sauvignon Blanc Jackal's Dance Neethlingshof» 2017 г.

Де Вет Фельюн, винодел Neethlingshof, работал на винодельне в долине реки Брид и посещал лекции Стелленбошского университета, где изучал энологию и виноградарство после получения степени бакалавра по микробиологии. В 2003 году он был назначен виноделом Neethlingshof. Будучи ответственным за ряд винтажей для Neethlingshof, он изучил свои виноградники и подобрал дубовые бочки к каждому из производимых им вин с целью подчеркивания места производства. По его мнению, если у вина нет различимого характера, то вовсе нет смысла разливать вино под брендом Neethlingshof! Он стремится к сложности в своем вине и балансу между фруктами, структурой и деревом для создания впечатляющего и уникального стиля вин.

Виноградник был посажен в 1997 году, расположен на южной стороне. Его площадь составляет 3,97 га. Виноградные лозы привиты к корневищу Рихтера 110. Расположенный на высоте 120-180 м над уровнем моря, виноградник подвергается воздействию юго-западных ветров, дующих летом в Ложном заливе. На винограднике используется подход «открытого навеса». Медленно созревающий виноград собирают позже, чтобы получить концентрированную интенсивность аромата. Винификация Ручной сбор в середине февраля. Урожайность: 4 т/га. Виноград не измельчали, а доставляли непосредственно в закрытый пресс, где сок осторожно выдавливали в присутствии углекислого газа, чтобы ограничить воздействие кислорода и, следовательно, возможность окисления. Соку давали отстояться до брожения, которое происходило в течение 3 недель при 12°С.