Вино красное полусухое «Signae Benozzo» 2014 г.

Вино "Benozzo" является одним из самых важных продуктов завода Signae. "С вином "Benozzo" мы хотели вернуть миру удовольствие выпить традиционное умбрийское вино и восстановить тысячелетнюю территориальную идентичность родной, более полифенольной виноградной лозы, являющейся старейшей в Италии".
Виноград для изготовления вина тщательно отбирается вручную с собственных виноградников хозяйства. Перед ферментацией, которая проходит при контролируемой температуре 20-22 °C, применяется криомацерация с использованием лучших технологий третьего тысячелетия и соблюдением старинных традиций. После яблочно-молочного брожения в дубовых бочках вино созревает в стальных резервуарах с помощью очень современной системы микрооксигенации, частично — в дубовых бочках, и, после розлива, в бутылках. Общий срок выдержки вина составляет 2 года. Потенциал хранения "Беноццо" составляет 10-15 лет.

Компания Aliara, занимающаяся производством вин, оливкового масла, джемов и других продуктов питания, принадлежит жителю города Бастардо Лучано Чезарини. Лучано не планировал связать свою судьбу с виноделием и обучался электротехнике в Болонье. Но в начале 2000-х годов в связи с кризисом в отрасли Лучано, его жена Фьорелла и брат Джузеппе отказываются от своих профессий и начинают новый путь, связанный с вином. Они строят винодельню в Бастардо, в экологически чистом районе, окруженном зелеными насаждениями и сохранившимися средневековыми замками. Лучано тщательно изучает виноделие и виноградарство, покупает землю под виноградники и проектирует технологически развитую винодельню, которую назвали "Signae". Именно под этим брендом вина компании Алиара стали известны во всем мире. Сегодня винодельческий завод "Signae" считается одним из самых технологически развитых в Европе, а компания неустанно изучает технологии, чтобы улучшить качество продукции. Подвал для хранения вин оснащен системами изоляции от электромагнитных полей, которые предотвращают раннее и вредное старение вина.

Площадь виноградников Алиары составляет 30 гектаров. Виноград выращивается с применением исключительно традиционных технологий, органическими методами, с большим уважением к окружающей среде. Для поддержки виноградной лозы используются деревья и другие естественные опоры, как это было во времена этрусков. Урожай собирается исключительно вручную. Одной из главных особенностей винодельни является культивирование исконно умбрийского винограда сорта Сагрантино, который нельзя встретить больше ни в одном другом регионе.