Вино белое сухое «Simmonet-Febvre Chablis Grand Cru Les Clos» 2010 г.

Сортовой состав: Шардоне 100%
Виноградник: Виноградник Les Clos – самый крупный из всех участков Гран Крю. Он расположен на вершине склонов, имеющих юго-восточную и юго-западную экспозицию. Средний возраст лоз – 35-40 лет. Урожайность: 54 гл/га. Глубокие глинисто-известковые почвы киммериджского периода рождают вино стабильного качества, которому всегда требуется время для развития.

Дегустация: Вино зеленовато-золотистого цвета, всегда очень сложное и в аромате, и во вкусе. Вино с уникальным характером – минеральное и насыщенное, оно раскрывается нотами меда, цитрусовых и специй, в частности корицы. Изначально очень закрытое, это вино исключительно эволюционирует со временем, не теряя при этом минеральности. Это самое мужское с ярким характером из всех Гран Крю, требующее выдержки. «Король» Гран Крю: богатое, щедрое, с очень сложной ароматикой. Вино для выдержки.
Рекомендуется выпить с 2013 по 2021 годы.

Гастрономия: Подавать к блюдам из ракообразных (омар на гриле), рыбе под соусом (кнели из лососины, налим на вертеле, тюрбо по-нормандски, запеченный в фольге морской язык), домашней птице (цыпленок в сливках, фаршированная курица с фуа-гра), белому мясу в сливочном соусе (свинине и крольчатине), постным колбасам. Можно предложить их также к устрицам в шампанском и фуа-гра.

Способ производства: Ручной сбор. Ферментация в больших бочках, затем молочно-кислая ферментация.
Выдержка: 50% вина выдержано в больших бочках 1-2-летнего использования в течение 15-18 месяцев, остальное – в стальном чане. Через 2 года происходит ассамбляж.

Температура подачи: 12-14ºС.

Это интересно: Эталон среди Гран Крю Шабли: это богатое яркое вино со сложным букетом ароматов.

Рейтинг:
• Wine Spectator 90/100 баллов,
• Jancis Robinson 17/20 баллов,
• Аллен Мидоу, Burghound (США) 91/100 балл,
• Guide Bettane & Desseauve 16,5/20 баллов.