Вино игристое белое экстра брют А. Гордиенко & М. Николаев Тигристый Петнат, 0.75 л
Вино игристое белое экстра брют A. Gordienko & M. Nikolaev Tigristyj Petnat
А. Гордиенко & М. Николаев Тигристый Петнат — взрывной манифест натурального виноделия от известного сомелье Арсения Гордиенко и винодела Михаила Николаева. Благодаря «дедовскому» методу ансестраль, вино дображивает прямо в бутылке, сохраняя живые пузырьки, приятную мутность и естественный осадок. Редкий союз сортов Мускарис и Совиньон Гри рождает яркий букет из спелых желтых фруктов, сочного персика и лимонной цедры с мягким покалывающим перляжем.
Винификация:
Вино создается в стиле минимального вмешательства. Брожение начинается в резервуарах, но в самый его разгар сусло разливается по бутылкам. Вино завершает ферментацию уже в укупоренной бутылке. Углекислый газ, выделяемый «дикими» природными дрожжами, растворяется в вине, формируя натуральные, живые пузырьки. Игристое создается без коммерческих дрожжей, температурного контроля, искусственного осветления и жесткой фильтрации. На дне бутылки присутствует естественный дрожжевой осадок — это обязательный признак честного, крафтового петната, делающий его текстуру бархатистой.
О терруаре:
Виноград собирается исключительно вручную на экологически чистых плантациях Крымского района Краснодарского края. Предгорный рельеф, обилие солнца и прохладные ночные воздушные потоки с кавказских холмов позволяют ароматным сортам Мускарис и Совиньон Гри созревать равномерно, сохраняя звенящую, высокую кислотность, необходимую для создания сбалансированных и бодрящих игристых вин.
О производителе:
Николаев и сыновья (КФХ Николаев М.И.) — это премиальное российское семейное хозяйство в Долине Лефкадия (Краснодарский край). Вина выпускаются в рамках ЗГУ «Кубань. Крымск» через официального лицензиата КФХ Губарева В. В. Проект объединяет в себе винодельческие традиции, принципы бережного органического фермерства и современный научный подход. Основная идея бренда — создание аутентичной замкнутой экосистемы, в основе которой лежат минимальное вмешательство в природу, органическое земледелие и ручной труд. Команда домена стремится производить вина и продукты с честным, чистым вкусом без использования агрессивных химических агентов, транслируя ценности бережного отношения к земле. Винодельня функционирует по принципу классического европейского домена с жестким контролем происхождения винограда. Винодельня построена по гравитационному принципу (перемещение сусла самотеком без насосов). Для брожения и созревания вин используются «дышащие» емкости: глиняные амфоры, бетонные яйца, а также бочки из французского и карпатского дуба. Ферментация проходит на диких дрожжах.
А. Гордиенко & М. Николаев — результат сотрудничества сомелье Арсения Гордиенко и управляющего партнёра хозяйства «Николаев и Сыновья» Михаила Николаева. С 2021 года они производят уникальные вина из собственного винограда, выращенного в Долине Лефкадия (Краснодарский край), придерживаясь принципа минимального технологического вмешательства в натуральные процессы.
Светло-соломенный цвет с зеленоватыми отблесками, перляж живой и довольно мягкий, с мелкими естественными пузырьками.
Аромат с тонами зеленого яблока и лимонной цедры, дополненными легкими дрожжевыми, хлебными и сидровыми нюансами, характерными для петнатов ансестрального метода.
Во вкусе сухое, с хрустящей кислотностью, легкой природной газированностью и чуть шероховатой текстурой, ноты цитруса и свежего яблока переходят в освежающее, немного сидровое послевкусие средней длины.
Хорошо сочетается с морепродуктами, свежими мягкими сырами, легкими салатами из сезонных овощей и простыми закусками в холодной подаче.
Подается хорошо охлажденным, при температуре 8–10 °C, в узком бокале-флюте, открывать перед самой подачей.
не ограничен при соблюдении условий хранения