Вино игристое белое брют Ferghettina Franciacorta Extra Brut 2005 г.

Белое игристое вино Franciacorta Extra Brut изготавливают из отборного винограда сортов Шардонне и Пино Неро, выращенных на виноградниках в Адро на высоте 250 метров над уровнем моря на глинисто-известняковых почвах. Сбор урожая начинается во второй декаде августа. Весь виноград собирается только вручную, без каких-либо технических средств. Виноград тщательно сортируется, отделяется от гребней и очень мягко прессуется пневматическим прессом: это очень важный момент, поскольку при винификации сок первого отжима отделяется от сока второго, полученного при более сильном прессовании. В производство вина идет сок первого отжима, показатели рН и кислотности которого наилучшие. Урожай каждого виноградника винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация проводится в танках из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-18°С. Каждый сорт винограда ферментируется отдельно. После ферментации вина остаются в тех же танках весь зимний период, и только весной вино купажируют, разливают в бутылки вместе с сахаром и дрожжами для вторичной ферментации в бутылке, а затем выдерживают на дрожжевом осадке в течение 6 лет.