Вино красное полусладкое «Barolo Chinato»

Апелласьон: Barolo Chinato DOCG.
Сортовой состав: Неббиоло 100%, + 37 ароматических трав.
Виноградник: собственные виноградники расположены в лучших зонах (Каннуби, Листе, Руэ, Сан Пьетро) в коммунах Бароло и Ла Морра на высоте 300м. над уровнем моря, на почвах, состоящих из глины и известкового мергеля.

Дегустация: натуральное вино высшего качества, изготовленное по традиционному бургундскому рецепту. Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с янтарным отливом, а также глубокий терпкий аромат с нотами специй, карамели и трав. Многогранный и очень сложный вкус.

Гастрономия: подавать в небольших ликерных рюмках в качестве послеобеденного напитка к выпечке, печеньям или десертам. Это одно из тех редких вин, которое хорошо сочетается с шоколадным тортом. В подогретом виде - как пунш.

Способ производства: изготавливается по традиционному бургундскому рецепту на основе шестилетнего Бароло Ризерва с добавлением трех различных настоек, которые включают 37 видов диких трав, где превалирует China Calissaia Rossa. Травы делятся на 3 группы по своим ароматическим характеристикам (чтобы избежать нейтрализации аромата) и добавляются в спиртовые растворы (крепостью 62°, 63° и 85°). Настаивание длится от 50 до 75 дней, с ежедневным перемешиванием. Затем вино фильтруется и отдыхает несколько месяцев.
В части вина растворяют сахар и карамель, после чего добавляют спирт и оставшееся вино. Смешивание происходит в течение 12 часов, после чего вино выдерживается 2 месяца. Затем вино снимают с осадка.
Выдержка: Выдержка в стальном чане в течение нескольких месяцев перед розливом.

Температура подачи: 13-14ºС.

Это интересно: изначально вино применялось в медицинских целях, в конце 19-го века его стали прописывать в качестве лекарственного препарата при простудах и гриппе. Вскоре благодаря своему приятному аромату и вкусу оно стало подаваться после обеда и ужина.