Вино белое сухое «Cipriana Paguro Bolgheri Vermentino» 2020 г.

Cipriana, "Paguro" Bolgheri Vermentino DOC — легкое, свежее итальянское белое сухое вино, олицетворяющее историю и неповторимую красоту терруара своего происхождения. Вино изготавливается из винограда сорта Верментино, который выращивается на виноградниках компании в небольшой деревушке Болгери, о которой долгие годы мало кто знал, но в настоящее время это престижный винодельческий субрегион. Болгери расположена в регионе Тоскана, на побережье Тирренского моря, и имеет собственную, отличную от тосканской, классификацию — Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). Местный средиземноморский климат характеризуется мягкими температурами. Близость моря, гор и холмов создает исключительный микроклимат, способствующий благоприятным условиям для полноценного выращивания винограда. Виноградники компании расположены на песчаных, глинистых и суглинисто-глинистых почвах, такое разнообразие придает будущим винам свежесть, полноту и минеральность.

Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие ящики. На винодельне виноград подвергается мягкому прессованию с последующей естественной декантацией в течение 24 часов при 10 °С. Далее следует ферментация при контролируемой температуре 18 °C в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 15 дней. Яблочно-молочное брожение не проводится для сохранения яркости сортовых характеристик. Вино выдерживается в стальных чанах до розлива. Винтаж 2020 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2021-2023 гг.

2020 год для Тосканы, как и для всей Италии, стал тяжелым испытанием из-за ограничений, вызванных пандемией Covid. Вегетационный период был необычно теплым и засушливым. Хотя летние дни были жаркими, прохладные ночи помогли сохранить как кислотность, так и яркий ароматический профиль винограда. Сбор урожая был произведен в конце сентября при хорошей погоде. Качество винограда было высоким.

Сельскохозяйственная компания Cipriana принадлежит братьям, Карло и Луиджи Фабиани. С 2001 года Лаура Фабиани, дочь Карло, отвечает за управление компанией со своей страстью, энергией и решимостью, внесла огромный вклад в развитие производства. Поместье расположено в окаменелом русле реки и на склонах возле средневекового города Кастаньето Кардуччи. Морской освежающий бриз, яркость и присутствие глинистых и песчаных почв, создают почти идеальные условия для выращивания виноградных лоз. В дополнение к тому, что предлагает природа, наличие гармоничного симбиоза между человеком и природой гарантирует и сохраняет целостность вин. Выбор Отелло Фабиани, когда в 1975 году он купил ферму в престижном районе Кастаньето-Кардуччи, был обусловлен безграничной любовью к этой земле.

Сегодня компания располагает около 8 га виноградников и 3,5 га оливковых рощ. Виноградники расположены вдоль дороги Виа Болгерезе, где находятся самые известные винодельни Италии. Средний возраст виноградных лоз составляет около 18 лет, плотность посадки около 5500 лоз на гектар. Доминирующими в посадке являются лозы Верментино и Каберне Совиньон наряду с Мерло, Сира и Пти Вердо. Винодельня располагает современным погребом, который находится под землей для обеспечения оптимальной температуры винификации и выдержки. В 2017 году погреб был полностью модернизирован, оборудован современной техникой и собственной линией розлива и маркировки. Вино производится в новых цементных резервуарах и резервуарах из нержавеющей стали с контролируемой температурой, один из которых полностью изолирован для производства белого вина, а также во французских дубовых бочках.