Вино красное сухое «La Fornace Brunello di Montalcino» 2009 г.

Это знаменитое итальянское красное сухое вино. Виноград собирают вручную, затем производят 7-дневное холодное длительное взаимодействие бродящего сусла с мезгой, используемое при производстве красных вин (мацерацию) и такое же 20-дневное взаимодействие, включая ферментацию, с природными дрожжами, в стальных чанах при 30ºС с ручными снятием с осадка (ремюаж) 4 раза в сутки, после мягкое прессование, малолактическая ферментация в стали, и в январе вино идёт на 80% в бочки из славонского дуба и на 20% во французские баррики, где выдерживается 36 месяцев. Возраст лозы 16-36 лет . В год производится порядка 11000 бутылок разного объема.

Это небольшое семейное хозяйство в Тоскане. Название уходит корнями к 1490 году, когда здесь была построена печь для обжига кирпича ("fornace" – "печь"). В 1964 году дед Фабио – Джузеппе Джанетти, тогда работавший издольщиком церковных владений, купил поместье площадью всего 2 га вместе с крошечным виноградником в полгектара. В то время все мелкие производители не бутилировали свои вина, а продавали их более крупным компаниям, и Джузеппе не был исключением. В 1975 году родители Фабио – Франко и Жермане расшили площадь хозяйства, купив поблизости участки земли для новых виноградников. Сейчас виноделием занимается третье поколение семьи Джанетти, им принадлежит 7 га земли, 4,5 из которых отданы под виноградники. Кроме вина там делают оливковое масло и граппу. С итальянского la fornace переводится как "печь для обжига кирпичей". Такое забавное название хозяйство получило потому, что несколько сотен лет назад на его месте действительно производился кирпич.