Вино красное сухое «Yves Duport Mondeuse Noire» 2020 г.

Виноград сорта Мондоз Нуар является родным для регионов Савойя и Бюже. Он очень близок к сорту Сира, но особенно схож с сортом Мускардэн из Южной Роны. Природа Бюже весьма способствовала приобретению виноградом выразительного и сложного вкуса. Глинистые и известняковые почвы развивают минеральные тона, которые можно считать его отличительными характеристиками. После сбора и сортировки виноград подвергают мацерации при 8-10 °C в течение 48 часов. Затем наступает этап алкогольной ферментации, которая длится около 10 дней. После яблочно-молочного брожения вино Yves Duport, Mondeuse Noire помещают в 500-литровые дубовые бочки, в которых выдерживают 12 месяцев.

Винный дом Maison Yves Duport расположен в малоизвестном винодельческом регионе Бюже, территориально находящемся между Божоле и Савойей. Здесь на 10 гектарах Ив Дюпорт культивирует биодинамическими методами классические местные сорта винограда. Он является представителем четвертого поколения династии виноделов. Годовое производство винодельни составляет около 14 000 бутылок и в основном ориентировано на уникальные белые вина, доля которых — около 80%. Ив плодотворно сотрудничает с другими виноделами региона, которые придерживаются таких же принципов, как и он: запрет химических удобрений, пестицидов, сохранение экосистемы, винификация на природных дрожжах, отсутствие осветления и фильтрации, использование сульфитов в крайне незначительном количестве.