Вино красное сухое Onix Evolutio, 0.75 л 2019

Собирается вручную с более чем трехсот виноградных наделов, находящихся во владении винодельни. Виноградники расположены на сланцевых почвах. Собранный урожай доставляется на винодельню в небольших ящиках весом до 15 кг, что позволяет сохранить целостность ягод до начала винификации. На винодельне происходит отделение ягод от гребней и мягкое дробление. Полученная масса помещается в резервуары из нержавеющей стали объемом 5000 литров, оснащенные системами контроля температуры. После холодной предферментационной мацерации начинается процесс ферментации при температуре 28 °C, за которым следует яблочно-молочное брожение. Выдержка вина осуществляется в течение года в бочках, изготовленных из французского дуба.

Vinicola del Priorat – исторический кооператив, основанный в 1917 году. Он расположен в городке Гратальопс, в 150 км от Барселоны. В собственности Vinicola находятся виноградники в четырех поселках – Lloar, Gratallops, La Vilella Alta и La Vilella Baixa, которые в 1991 году приняли решение об объединении усилий в единый кооператив. Общая площадь виноградников составляет 210 гектаров, разделенных на более чем 300 небольших участков, расположенных в каждой из деревень. Кооператив ведет постоянную работу по расширению своих владений, выкупая заброшенные виноградники и развивая культуру местного виноделия. Современный винный погреб производит около миллиона литров вина ежегодно. Помимо виноделия кооператив также занимается производством оливкового масла.
Сегодня продукция Vinicola del Priorat включает в себя несколько популярных торговых марок, при этом 75% от общего объема производства экспортируется в более чем двадцать стран мира.