Вино белое сухое «Schild Estate Chardonnay»

Для изготовления округлого вина "Schild Estate" Chardonnay виноделы используют виноград сорта Шардоне, произрастающий на собственном винограднике хозяйства под названием Three Springs, расположенном рядом с фамильной усадьбой Шильдов. Шардоне с этого виноградника купажируют с виноградом того же сорта от другого местного производителя — семьи Барритт. Барритты являются шестым поколением производителей вина в долине Барросса, начиная с 1850-х годов. Они выращивают исключительные плоды Шардоне на холмах за Роуленд-Флэт.

Урожай для изготовления вина собирают в ночное время и незамедлительно транспортируют на винодельню, где его измельчают, охлаждают и прессуют. Полученный сок охлаждают до утра, после чего его подвергают холодной ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 11-18 °С. Данный подход предназначен для сохранения максимальной свежести, ароматности и глубины вкуса. Перед бутилированием вино "Шильд Истэйт" Шардоне несколько раз перемешивают вместе с осадком, чтобы добавить букету округлости и глубины. Вино не выдерживается.

Семья Шильд прошла путь от первых немецких переселенцев на территории Австралии до становления одной из старейших семей, владеющих собственными виноградниками и успешным производством вина в Баросса. Фамилия семьи ассоциируется с тяжелой работой, преданностью своему делу, дальновидностью, сердечным смехом, теплыми улыбками и наслаждением хорошими моментами в окружении родных людей.

1 июня 1847 года, на современном винограднике компании, были высажены первые лозы Шираз. Посадка была проведена Виллемом и Джоном Джейкобсом. 6 мая 1866 года Готфрид и Луиза Шильд отправились из Гамбурга в Порт-Аделаиду. В итоге они поселились в Пойнт-Пасс в 1868 году. 23 июля 1891 года Адольф Густав Пол Шильд женился на Антони Марии Хедвиг Уилке и у них было пятеро детей — Ида, Эльза, Бен, Хедвиг и Эстер. 19 апреля 1922 года Йоганн Хьюго Берхард (Бен) Шильд женился на Фриде (Алма) Шуц. У них было восемь детей, и Эд Шильд был самым младшим из них. 1 января 1952 года Бен и Алма переехали в долину Баросса. Они купили свой первый виноградник в Шильд Истэйт, который называется Муруру. 11 октября 1956 года Бен Шильд внезапно умер и 16-летнему Эду пришлось взять в свои руки бразды правления семейным бизнесом. 26 мая 1962 года Эд Шильд женился на Лорейн Диттрих. У них родилось четверо детей — Джуди, Линн, Рейлин и Майкл. 1 мая 1998 года Эд собрал всю семью вместе и предложил сумасшедшую идею о том, что они должны начать производить собственное вино из винограда, за которым ухаживает уже не первое поколение семьи Шильд. Первая бутылка вина Scihld Estate была произведена в 1998 году, и вместе с этим родилась винная марка Schild Estate. 9 января 2000 года семья Шильд приобрела свой первый погреб, который располагался в здании бывшего банка Линдоха, на углу главного перекрестка города. 1 марта 2001 года на свет появилось уникальное вино Moorooroo Shiraz. Вино является предметом гордости тех коллекционеров, которые им обладают и предметом для зависти тех, у кого его нет. Винтажи 2015 и 2016 годов набрали почти идеальные 99 баллов от самого Джеймса Холлидея. 24 июля 2010 года была открыта собственная винодельня семьи Шильд под названием Долина Надежды.

На 2020 год во владении компании Шильд Истэйт находится 7 виноградников: Муруру, Климан, Ангус Брэ, Сри Спрингс, Воркшоп, Твидис Галли и Нэрроу Роад, а также винодельня Долина Надежды.