Вино белое сухое Senetkh Khihvi 2023 г.

Серия вин "Жара" получила название из-за термического стресса винограда в результате двухмесячной засухи 2023 года. Объем производства 2600 бутылок.

Виноград собирают вручную, немедленно перебирают и подвергают легкому прессованию. После холодной ферментации вино выдерживают на грубом и тонком дрожжевом осадке на протяжении нескольких месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.

Сенетх - небольшая фермерская винодельня вблизи Анапы, созданная в 2021 году. "Сенетх" в переводе с адыгейского означает «виноградный хребет». Это историческое название
возвышенности, которая служит границей между Анапским и Крымским районами Краснодарского края и водоразделом рек Гостагайка и Псебепс. Это красивая холмисто-лесистая местность
на территории природного заказника «Красная горка». На этой земле вино производили еще древние греки, но потом сельское хозяйство края на много веков пришло в упадок. Восстанавливать виноделие в 19 веке начали адыги, которые, несмотря на религиозный запрет, производили и употребляли и вино, и водку. Новый этап виноградарства и виноделия начался с образования Удельного ведомства в Абрау. Виноградные лозы привозили из Крыма, Грузии и Европы. К концу XIX века местные вина начали получать известность и высокие награды на российских и международных конкурсах.
Местный терруар позволяет получать очень ароматные, хорошо структурированные вина. Тогда как на виноградниках прибрежных областей в основном выращивают красные сорта, а в Крымском районе и Тамани - белые, то данная микрозона универсальна. Здесь вызревают даже такие поздние сорта, как каберне совиньон. В зависимости от расположения участков на виноградниках выращивают разные сорта винограда: такие белые сорта, как вионье, ркацители, хихви и мцване, и красные, такие как саперави и красностоп золотовский. Сейчас на винодельне производят тихие белые, красные и розовые вина в объеме 25 000 бутылок в год. Часть вин выдерживают в бочках и барриках из французского, кавказского и итальянского дуба и акации.