Вино красное сладкое Tommaso Bussola Recioto della Valpolicella Classico, 0.5 л 2012

Для создания Recioto Classico виноград собирают в середине сентября, аккуратно укладывают в небольшие пластиковые контейнеры и перемещают в винный погреб для естественной дегидратации. При этом, 70% урожая выдерживают в течение 120 суток, а оставшиеся 30% - приблизительно 180 суток. В январе начинается процесс прессования первой партии винограда, предназначенного для Recioto. После примерно двухнедельной мацерации инициируется ферментация с использованием специально отобранных дрожжевых культур. Этот этап занимает около месяца, в течение которого ежедневно производятся процедуры погружения и перемешивания шапки из виноградных выжимок. Полученное вино сразу же соединяют с виноградом, который сушился в течение 180 дней, что запускает вторичную ферментацию, длящуюся еще один месяц. По окончании этого периода вино переливают в емкость из нержавеющей стали, где, контактируя с тонким слоем собственного осадка, оно завершает ферментацию и созревает на протяжении примерно 36 месяцев.

Tommaso Bussola – итальянский винодельческий дом, расположенный в регионе Венето, в частности, в зоне Вальполичелла. Специализируясь на производстве красных вин, таких как Амароне и Рипассо, компания считается одним из лидеров в этой области.
Tommaso Bussola создает вина из автохтонных сортов винограда, применяя традиционные методы, включая подвяливание винограда перед началом ферментации для получения Амароне. Компания владеет собственными виноградниками в Вальполичелле и славится своими высококачественными винами, которые регулярно удостаиваются высоких оценок от винных критиков.