Вино красное сладкое «Recioto della Valpolicella Terre del Cereolo» 2006 г.

Если даже поэт задаётся вопросом, как воспеть это сладкое вино из Ретии, притом что подобные дифирамбы пели в то время ещё лишь одному вину – фалернскому (nec cellis ideo contende Falernis – "ничто не сравнится с фалернским"), очевидно, и нам не по силам описать его словами.

Его характер настолько уникален, что оно было символом всей обширной области Ретии (Rezia), простиравшейся до Дуная, и называлось сначала Rhaetia или Rezia ("Раэтия" или "Реция"), потом Recia ("Реча") и затем Recioto или Reciotto ("Речото"): это вино-классика, и возрождением его традиции наши виноделы очень гордятся. Сегодня, как и в прошлом, виноград, собранный с нашего холма, подвяливается предгорными воздушными потоками; ягоды, ставшие гораздо более концентрированными, измельчают, высвобождая ароматы, которые виноград впитывал с весны до осени; каждый год уникален и неповторим, как сладость и очарование этого вина.

Речото это тип вина производимое из подвяленного винограда сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Урожай начинают собирать в середине сентября, отбираются лучшие грозди. С сентября по февраль виноград подвяливается на чердаках на бамбуковых стеллажах.

Valpolicella – район производства, расположенный в винодельническом регионе Венето. Наименование Valpolicella, появившееся в документах в ХII веке, можно перевести как "долина погребов". Статус DОС зона производства Вальполичелла получила в 1968 году.

Винодельня Trabucchi лежит в Долине Иллази (Val d’Illasi), к востоку от Вероны. 21 гектар виноградников, 4 гектара оливковых рощ и не менее 400 кипарисовых деревьев украшают и охраняют холм Сан Коломбано (Colle di San Colombano) и пользуются завидным расположением, возвышаясь. Компания владеет исторической веронской виллой и тремя винодельческими погребами: первый был построен, как и вилла, в XIX веке, второй – в 1990-х, а строительство третьего, самого большого и самого современного, завершилось в 2003-м. Этот последний – трёхэтажный, полностью подземный и соединён туннелем с погребом, построенным в 1990-х. Над ним располагается виноградник, и, таким образом, ландшафт и природа на этом месте остались неизменными.

Винодельня спланирована по гравитационному, "каскадному" принципу. Чаны из нержавеющей стали позволяются контролировать температуру ферментации. Для выдержки используется большое количество дубовых барриков и бочек различных типов и объёмов. Имеется шесть чердаков для сушки, построенные так, чтобы лучше "улавливать" бризы, дующие через холмы, обеспечивая идеальные условия для частичного подвяливания винограда.