Вино красное сухое «Vino Nobile di Montepulciano Riserva» 2015 г.

Красное сухое вино Valdipiatta, Vino Nobile di Montepulciano Riserva производится только в годы исключительного удачного урожая из винограда, собранного со старейших лоз хозяйства. Вино представляет собой бленд из сортов Санджовезе и Канайоло. Тщательно отсортированные ягоды этих двух сортов винифицируются отдельно. Большой потенциал хранения вина обеспечивается долгой выдержкой в дубовых бочках с последующим обязательным созреванием в бутылках, которое может длиться более двух лет.

Лозы, урожайность которых не превышает 5 тонн\га, растут на туфовых почвах с вкраплением ракушечника. Алкогольная ферментация с ежедневным перемешиванием сусла (в начале и середине процесса) проходит в стальных танкерах при температуре 24-28 °С. Мацерация на кожице длится 20-25 дней. Спонтанная малолактическая ферментация проекает также в стальных емкостях. Выдерживается вино в бочках из французского и\или венгерского дуба объемом в 30 и 500 литров в течение 15-18 месяцев. Бутылочное созревание вина занимает 12-25 месяцев. Обычно в продажу поступает не более 6000 бутылок этого вина.

Тенденции развития итальянского виноделия во второй половине 20 века были определены "революцией качества", которая осуществилась благодаря появлению виноделов новой генерации. К их числу относится и Giulio Caporali (Джулио Капорали), проработавший в течение 2-х десятилетий инженером-железнодорожником, но всегда мечтавший заняться виноделием. В конце 80-х годов Джулио приобрел скромное имение Tenuta Valdipiatta, находящееся недалеко от города Монтепульчано хорошо известного своими прекрасными винами. За двадцать лет упорного и тяжелого труда он сумел превратить Тенута Вальдипьятта в лучшее винодельческое хозяйство апелласьона.

Основным богатством поместья оказалась покрывающая пологие склоны холмов земля, которая состоит из лежащего на глинистом основании туфа, содержащего вкрапления ракушечника. По результатам проводимых исследований этот терруар был признан специалистами одним из лучших в округе. Большое внимание Джулио Капорали уделил непосредственно винограднику, который он заново засадил как местными сортами Санджовезе (Пруньоло Джентиле) и Канайоло, так и международными — Пино Неро, Мерло и Каберне Совиньон. На винограднике также были внедрены органические методы обработки земли и виноградной лозы. Свою винодельню, оснащенную современным оборудованием, Джулио расположил в расширенной и углубленной пещере в склоне холма, в толще туфа был вырыт новый погреб и установлены бочки для выдержки вин.

В 1997 году на постоянное место жительства в Тенута Вальдипьятта переехала Мириам Капорали, которая по примеру своего отца решила серьезно заняться изготовлением вин. Обучаясь виноделию в Бордо, она познакомилась с преподававшим в университете профессором Ивом Глори, и привлекла его к сотрудничеству с Тенута Вальдипьятта в качестве консультанта. Начиная с 2002 года, хозяйством управляет Мириам. Она не только полностью разделяет философию отца, в которой главным постулатом является приоритет качества выпускаемой продукции, но и успешно претворяет ее в жизнь. Сочетание такой философии с прекрасным терруаром обеспечило несомненный успех вин Тенута Вальдипьятта, названых Робертом Паркером "одними из лучших в своем роде". В хозяйстве очень бережно относятся к винам, поэтому большинство из них не подвергаются холодной обработке и фильтрации. Истинные ценители знают, что осадок, присутствующий в таких винах, является свидетельством их аутентичности и своеобразным знаком высокого качества.