Вино красное сухое «The Signature Cabernet Sauvignon and Shiraz» 2010 г.

Цвет
Плотный темно-красный.
Аромат
Яркий, со сладкими тонами темного шоколада, теплыми нотами инжира и черной смородины и пряными кедровыми интонациями.
Вкус
Объемный, насыщенный, с отчетливыми нотами черной и красной смородины, легкими оттенками специй, животными нотками. Плотные танины вина сбалансированы фруктовой кислотностью и плавно переходят в яркое, чуть пряное послевкусие.

Особенности производства: большая часть Шираза выращивается на виноградниках в долине Иден, Каберне Совиньон происходит из долины Баросса. Урожай собирается вручную. Ферментация проходит в цистернах из нержавеющей стали с использованием натуральных дрожжей. Выдержка длится 22 месяца в бочках различного типа - 42% новые французские и американские баррики, 32% бочки второго года использования и 26% бочки третьего и четвертого года использования.

Ялумба была основана в 1849 году Самуэлем Смитом, английским пивоваром, который в поисках новой жизни перебрался с семьей в Австралию с британских островов. Смит приобрел 30 акров земли у юго-восточной границы Ангастона, и вместе с сыном при свете луны начал посадку первых виноградников. Самуэль назвал свой участок Ялумба, что на языке аборигенов означает «все земли вокруг». Минуло 160 лет, сменилось пять поколений. Ялумба, одно из старейших австралийских семейных винных производств, выросло и окрепло, став олицетворением всемирного успеха австралийского виноделия.

В 1985 году генеральным директором становится Роберт Смит, представитель шестого поколения этой семьи. Роберт приступил к управлению в тот самый момент, когда виноделие Австралии стояло на пороге революционных перемен. Именно с его именем связывают успех Ялумба и ее настоящее положение на рынке. Приблизительно в то же время главный винодел компании Питер Уолл возвращается из долины Роны, покоренный ронскими сортами винограда и одержимый идеей сделать вина из Шираза и Вионье. В 1979 году Питер посадил первые в Австралии лозы Вионье на площади 1,2 гектара. Сейчас виноградники этого сорта, принадлежащие компании Ялумба, достигли рекордных размеров в 29 гектаров - это самый большой по площади виноградник Вионье в Австралии. Вионье и Шираз стали главной составляющей невероятного успеха Ялумба. Став одним из лучших производителей Шираза в долине Баросса, компания не остановилась на достигнутом, и с 2000 года начала производство традиционного ронского ассамбляжа Шираз и Вионье, задав тон на рынке Австралии. Сегодня сочетание Шираза и Вионье - явление очень модное среди виноделов зеленого континента.

Ялумба - один из немногих производителей вина в мире, который может похвастать собственным бондарным производством, на котором бочки делаются по старинным технологиям. Также Ялумба одна из немногих виноделен Австралии, в арсенале которой есть питомник с виноградными лозами. Ялумба - визитная карточка долины Баросса.

Температура подачи: 17-18С.