Аперитив «Noix de la Saint Jean»

"Noix de la Saint Jean" — пикантный аперитив, который идеально сочетается с голубыми сырами. Именно в день Святого Жана (24 июля) собираются грецкие орехи, которые еще не достигли зрелости и отличаются мягкостью и деликатностью вкуса. Для усложнения его сочетают с мускатным орехом, корицей и гвоздикой, которые придают этому аперитиву пряный вкус.
Орехи измельчают в старой дробилке, а затем помещают для мацерации в смесь вина и спирта на 6-12 дней, чтобы извлечь аромат. Специи (корица, гвоздика, перец, мускатный орех) также настаиваются на спирте за 15 дней до создания конечной смеси. Затем она перегоняется, чтобы удалить спиртуозные проявления, смешивается с белым вином, сахаром и настаивается 5-6 месяцев до розлива в бутылки.

Компания Distilleries et Domaines de Provence имеет более чем 100-летнюю историю. Основанная в 1898 году во французской коммуне Форкалькье, в самом сердце Прованса, она обрела широкую известность с началом производства ликеров и настоек на основе душистых трав, собранных возле горы Lure. Не случайно этот край называют самым "ароматным" регионом Франции, ведь благоухание всевозможного зелья, цветов и кустарников улавливается даже в воздухе. Создание местными жителями травяных препаратов практиковалось еще в XVII-XVIII веке, а изготовленные лекарственные настойки имели освежающие и очищающие качества, а также свойства, улучшающие пищеварение. "Дистиллерие э Домен де Прованс" бережно сохранила знания и традиции предшествующих поколений, а также богатую историю этого благодатного края. Вместе с тем компания эффективно развивается, применяя новейшие методики в области создания крепкого алкоголя. В 1999 году компанией возобновилось производство великолепного французского абсента по старинной рецептуре. Кроме того, здесь производятся ликеры, тихие и игристые вина, покоряющие высоким качеством и неординарным стилем.