Вино красное сухое Aya Evolution Pinot Noir, 0.75 л 2022 г.

Красное сухое вино Эволюшн Пино Нуар — органическое, изысканное с тонким ароматом, произведено из крымского винограда. Тираж составил 6700 бутылок. Сырье выращивалось в Балаклавском районе, в живописной долине рядом с деревней Родное. Сбор винограда осуществлялся вручную на пике спелости. Мягкое прессование проводилось без дробления, в течение 10 дней сусло мацерировали при 7 градусах, затем ферментировали 12 дней при 18-24 градусах в стали. Ежедневно применялись ремонтаж (перекачка сусла из нижней части бродильного резервуара наверх) и делестаж (сусло сливают в отдельную емкость, затем возвращают обратно для улучшения процесса экстракции). Постмацерация длилась 5 дней (с периодическим ремонтажем). Часть вина отделили от осадка самотеком, часть — путем мягкого прессования мезги. Две фракции отдельно проходили этап малолактики в течение 20 дней, затем смешивались. Вино выдерживали 12 месяцев в бочках из французского дуба (новых, второго и третьего наполнения).