Вино красное сладкое Ca'Rugate L'eremita Recioto Della Valpolicella, 0.5 л 2018 г.

Для производства отбирают исключительно неповрежденные ягоды с повышенным уровнем кислотности. Собранные грозди размещают в специально подготовленных контейнерах весом 6 кг, обеспечивая тем самым циркуляцию воздуха вокруг каждой ягоды. Весной, после полугода или семи месяцев дегидратации и подвяливания, виноград подвергают ферментации. Далее вино зреет на дрожжевом осадке в бочках типа баррик в течение 10-12 месяцев.

Компания Ca'Rugate была создана семьей Тессари в 1986 году и получила имя в честь вулканических возвышенностей, где располагались основные виноградные угодья. Виноградники Ca'Rugate раскинулись на площади свыше 40 гектаров, из которых 30 гектаров находятся в коммуне Монтефорте д'Альпоне, в самом сердце Soave Classico, а остальные 10 гектаров — в коммуне Монтеккья-ди-Крозара, недалеко от Вальполичеллы. На протяжении столетий эти пологие склоны служили идеальным местом для производства высококлассных вин благодаря уникальному микроклимату с обилием солнца и плодородным вулканическим почвам. В изготовлении вин Ca'Rugate используются исключительно местные сорта винограда: Гарганега и Треббьяно ди Соаве для белых вин, а также Корвина, Рондинелла и Корвиноне — для красных. При культивировании винограда применяются передовые методы обрезки.