Вино красное сухое Celine & Frederic Gueguen Cesar Coteaux Bourguignons, 0.75 л 2023 г.

Сезар – довольно редкий автохтонный сорт, происходящий из бургундского департамента Yonne. Виноградники расположены на глинисто-известняковых почвах в окрестностях городка Irancy, недалеко от знаменитого Шабли. При выращивании винограда применяются экологически чистые методы, подтвержденные сертификатом HVE (Высокая Экологическая Ценность).

Виноград собирают вручную, тщательно отбирая лучшие грозди. Производится прямое прессование и холодное отстаивание сусла. Ферментация осуществляется при контролируемой температуре 16-18°С с использованием натуральных дрожжей, с последующей малолактической ферментацией. Выдержка проходит на тонком осадке в емкостях из нержавеющей стали в течение 5-6 месяцев. Перед розливом вино осветляют и фильтруют.

В 2013 году Селин и Фредерик Геген приняли решение основать собственное дело, отделившись от семейного хозяйства Domaine des Chenevieres, принадлежащего отцу Селин. Управление компанией Жан-Марка Брокара перешло к одному из братьев Селин. Тем не менее, их история остается тесно связанной с семьей, так как в 2014 году Клодин Пети, мать Селин, передала дочери виноградник, унаследованный от ее матери, Марии Луизы Пети-Пинон. Этот участок находится в районе Оксеруа. Селин и Фредерик создали собственное поместье Celine & Frederic Gueguen в самом сердце Шабли. В их владении находится 36 гектаров виноградников, преимущественно засаженных Шардоне, расположенных в апелласьонах Бургундия и Шабли. Помимо этого, пара культивирует Совиньон Блан, Пино Нуар, Алиготе и редкий сорт Саси. Сохраняя тесную связь с семейными традициями, они создают новое винодельческое хозяйство, открытое для инноваций. Селин и Фредерик пишут новую главу в истории вина.