Вино белое сухое EST! EST!!! EST!!! di Montefiascone, 0.75 л 2023 г.

ЭСТ! ЭСТ!! ЭСТ!!! — такое необычное имя это вино из Лацио получило еще в XII столетии. Согласно преданию, епископ Джованни Дефук, который сопровождал императора Генриха V в одной из его поездок по Италии, послал в направлении Монтефиасконе впереди монаршего поезда своего пажа Мартино для того, чтобы тот возвестил о прибытии монарха, и нашел гостиницу, где подают хорошее вино. Все такие места Мартино должен был отмечать при помощи надписи Est! на двери. Однако вино в Монтефиасконе было так великолепно, что одного Est! для него было явно недостаточно, поэтому паж трижды написал это слово и поставил три восклицательных знака после последнего из них.

Виноград для EST! EST!! EST!!! выращивают на плантациях вокруг деревушки Montefi, расположенной на высоте 300 метров над уровнем моря. Угодья компании занимают достаточно большую площадь в 150 га. Почвы здесь рыхлые и в основном состоят из гальки и известняка. Средний возраст виноградных лоз — 20 лет. Время урожая определяется значениями параметров созревания, в частности кислотности и сахара, и обычно сбор винограда длится с 1-ого по 20 октября. После деликатного отжима сок отстаивается в течение 1-2 дней, после чего помещается в емкости из нержавеющей стали, где при температуре 17-19 градусов проходит ферментация. Главной особенностью винификации является то, что ферментация идет без контакта с кожицей, а выдерживается вино непосредственно в бутылках.