Вино красное сухое «Altimus Michel Torino» 2016 г.

Вино "Altimus" представляет собой смесь разных сортов, каждый из которых привносит в общий букет собственные оттенки. Виноградники Michel Torino посажены на самой большой в мире высоте — 1700 метров над уровнем моря. Именно поэтому вино "Альтимус" получило свое название, ведь в переводе с латыни оно означает "самый высокий". Прохладный климат в сочетании с перепадами ночным и дневных температур играет ключевую роль в созревании винограда, замедляя вегетативный период, тем самым обеспечивая мощный характер и высокую концентрацию каждому сорту.

После достижения оптимальной зрелости виноград для изготовления "Альтимус" собирается вручную и транспортируется на винодельню. Предварительная мацерация при температуре 5°С проводится до начала брожения на коренных дрожжах. Постепенно повышающаяся температура брожения доходит до 26-28°С. Сусло каждого сорта ферментируется с использованием различных технологий и в разных емкостях: в дубовых бочках объемом 225 и 6000 литров, а также в небольших резервуарах из нержавеющей стали. Перед яблочно-молочным брожением сусло всех сортов сливают в новые бочки из французского дуба, где оно находится 12 месяцев. После этого смесь дегустируется для определения бочек с наилучшим вариантом будущего вина. В тех же бочках оно и завершает свою выдержку еще в течение 6 месяцев. Вино разливается без стабилизации и фильтрации, чтобы сохранить все качества. После долгого хранения можно увидеть небольшой естественный осадок на дне бутылки, который не повлияет на характеристики вина.

"Альтимус" — наиболее полное выражение творческого подхода в виноделии, где каждый винтаж зависит от искусства определить долю отдельных сортов в едином купаже, чтобы получить действительно великолепное благородное вино. Перед подачей вино необходимо перелить в графин, чтобы насытить кислородом и позволить букету полностью раскрыть свои оттенки.