Вино красное сухое «Cotar Merlot»

Семейное хозяйство Cotar, состоящее из виноградников, дома и винного погреба, располагается в западной части Краса, в Словении, всего в 5 км от моря.
Более 40 лет назад, в 1974 году, зесь был построен первый винный погреб, высеченный прямо в скале, и произведено первое вино для своего ресторана: традиционный Теран и Крашко Бело, характерный для Краса купаж белых сортов.
Первые вина на продажу, урожая 1988 г., были разлили по бутылкам в 1990 году.

Cotar - экологически чистое хозяйство, здесь возделывают виноградники с уважением и любовью к природе.
На пути от винограда к бутилированию, вино постепенно перемещается этаж за этажом все глубже в погреб. Длительность мацерации (контакта сусла с кожицами ягод) определяет по своему усмотрению винодел, в зависимости от года урожая.
Алкогольная ферментация протекает в подземном винном погребе, в бочках от 200 до 2000 литров. Брожение спонтанно, без добавления селекционных дрожжей. Вино настаивается на собственном осадке до первого декантирования, без добавления диоксида серы, и не фильтруется.
Осадок, который может в результате образоваться в бутылке, не считается недостатком.