Вино красное сухое Brigaldara Amarone della Valpolicella Cavolo, 0.375 л 2017

Виноградник Каволо расположен в окрестностях коммуны Греццана на высоте 130 метров над уровнем моря. Почвы характеризуются бедностью и преобладанием галечника, что обуславливает низкую урожайность. Грунт богат известняком и отличается незначительным содержанием органических веществ. Система подвязки лоз: гийо. Площадь виноградника составляет 2 гектара. Плотность посадки варьируется от 4,000 до 5,000 лоз на гектар. Лозы высаживались в период с 1980 по 2010 год. Сбор винограда осуществляется вручную во второй половине сентября. Лучшие грозди тщательно отбираются непосредственно на винограднике, помещаются в специальные ящики и подвергаются процессу подвяливания в хорошо проветриваемом помещении в течение 120 дней. После этого заизюмленный виноград подвергается ферментации, в ходе которой вино обогащается лучшими компонентами, содержащимися в кожице ягод. В течение всего процесса ферментации вино находится в постоянном контакте с кожицей. Для достижения оптимальной экстракции цвета и аромата применяются техники ремонтажа и делестажа. Выдержка вина осуществляется в течение двух лет в барриках из французского дуба, а затем еще двух лет в больших дубовых емкостях.

Винодельня Brigaldara находится в непосредственной близости от деревни Сан-Флориано, в самом сердце Вальполичеллы, к северу от Вероны. В собственности хозяйства находится 50 гектаров виноградников и оливковых рощ, расположенных на холме в долине Марано – одной из четырех долин региона Classico della Valpolicella. Первое упоминание названия "Бригальдара" относится к 1260 году и обозначает группу сельских владений вокруг виллы. Семья Чезари приобрела виллу и прилегающие земли в 1929 году. В 60-70-е годы XX века, когда регион начал переориентироваться на производство вина и оливкового масла, семья Чезари начала выращивать виноград для других винодельческих хозяйств. С 1979 года начался выпуск собственных вин под маркой Brigaldara.