Вино розовое сухое «Domaine Gavoty Recitale» 2021 г.

"Recitale" — легкое, свежее, прекрасно сбалансированное розовое сухое вино, которое изготавливается из винограда сортов Сенсо, Сира и Гренаш. Виноград выращивается на виноградниках Кот де Прованс. Почвы здесь известняковые, что придает вину прекрасную минеральность, и хотя температура воздуха в разгар лета может достигать 40 °C днем, ночью она может опускаться до 15 °C, что наделяет вино прекрасным балансом и сбалансированностью. Собранный вручную виноград отделяется от гребней и подвергается прямому прессованию. Затем бледно окрашенный сок сливают в резервуар из нержавеющей стали для ферментации при температуре около 16 °С. Перед бутилированием вино созревает 4 месяца на тонком осадке в стальных резервуарах. Начиная с урожая 2020 года все вина Domaine Gavoty сертифицированы как органические.

Количество осадков в 2021 году в Провансе было оптимальным. Зима выдалась мягкой. 7 апреля ударили заморозки, которые, к счастью, не сильно повредили молодым побегам. Лето было жарким и засушливым, но с прохладными ночами, что способствовало медленному созреванию. Гренаш был собран первым, урожай отличался хорошей кислотностью и балансом. Дождь после 20 сентября ускорил созревание других сортов винограда, не влияя на их санитарное состояние.

Историческое поместье Campdumy, что на старом прованском диалекте означает "поля для сбора винограда", имеет богатое прошлое периода правления римского императора Нерона (58 г. н.э.). В 1806 году его приобрел Филемон Гавоти, потомки которого на протяжении восьми поколений сменяли друг друга, чтобы делать вина Gavoty в истинно прованском духе. В течение всех этих лет они без устали работали над созданием позитивного имиджа вин Кот де Прованс, вводили новые методы и технологии виноделия и обработки виноградников. Управляющий поместьем с 1940 по 1980 год Нико Дотто стал свидетелем покупки первого трактора в 1947 году. В 1980 году по стратегическим и коммерческим соображениям было принято решение о разделении владения на две части по 50 гектаров каждая, но, к сожалению, в 1997 году часть разделенного имущества пришлось продать, и площадь имения сократилась до 50 га. С 1985 года процесс виноделия взяла в свои руки Розелин Гавоти, с 2001 года она берет на себя полное управление Domaine Gavoty.