Ручной сбор винограда, еще холодного после прошедшей ночи. Быстрое дробление с отделением гребня, перекачка мезги в стальную емкость с последующим отбором сока без прессования, самотеком — этот метод получил название «Saignée» (кровопускание) — в стальную емкость в потоке углекислого газа.
Холодное предферментационное осветление при максимально низких температурах 8–10°C в течение 24 часов. Ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. После окончания брожения вино выдерживается в стальных емкостях.
Розовато-лососевый.
В аромате сладкие тона чуть уваренных ягод малины, вишни, пенки клубничного варенья.
С приятной кислотностью и легкой терпкостью, с тонами красной сливы, земляники и лесных ягод
Аперитив, сочетается с фруктовыми салатами и легкими закусками.
8-12
не ограничен при соблюдении условий хранения