Кьянти – итальянская знаменитость в бутылке
Кьянти по праву входит в число лучших вин Италии. Это красное сухое вино из Тосканы известно по всему миру.
Регион происхождения
Кьянти относится к винам, контролируемым по происхождению (DOC). Границы производства Кьянти — часть региона Тоскана, причем наиболее ценится вино из зоны «Кьянти Классико».
К основным регионам производства относятся:
- Кьянти Колли Фиорентини (Colli Fiorentini),
- Кьянти Колли Сенези (Colli Senesi),
- Кьянти Руфина (Rufina),
- Кьянти Монтальбано (Montalbano),
- Кьянти Коллине Пизанезе (Colline Pisane),
- Кьянти Монтеспертоли (Montespertoli),
- Кьянти Колли Аретини (Colli Aretini).
Встретив одну из этих надписей на этикетке, Вы можете быть уверены, что держите в руках бутылку настоящего итальянского «Кьянти».
Виноград
Изначально «Кьянти» изготавливали исключительно из местного винограда Санджовезе.
Во второй половине XIX века по приказу министра Тосканы вина «Кьянти» стали производить с добавлением белого винограда. Позднее производители стали постепенно уменьшать долю белого винограда, и сейчас большинство вин этого наименования производятся вовсе без него.
«Кьянти классико» производится исключительно из винограда Санджовезе по технологии, существующей сотни лет. Его легко узнать по специальной марке с изображением черного силуэта петуха в красном круге, наклеенной на горлышко бутылки.
Разновидности и марки
Вне зависимости от зоны производства, выделяют две категории «Кьянти»:
- Нормале (Normale), не предполагающее длительного хранения. Оно обычно выпивается через год или два после окончания брожения.
- Ризерва (Riserva).Это вино из лучших гроздей, собранных в самые урожайные годы. Оно выдерживается в бочках или бутылках около двух лет и может быть более алкогольным, чем Нормале.
Вообще, вина «Кьянти» выдерживаются непродолжительное время и достигают пика к 10 годам. После этого срока они начинают деградировать, поэтому старые «Кьянти» представляют ценность только для коллекционеров.
Выбирая «Кьянти», стоит отдать предпочтение одному из наиболее известных его производителей:
- Fontertoli,
- Banfi,
- Badia a Coltibuono,
- Querciabella,
- Isole e Olena.
Вкус и сервировка
«Кьянти» отличается средней танинностью и кислотностью, это вино имеет бархатистую текстуру и десятки оттенков вкуса и аромата.
«Кьянти» хорошо сочетается с колбасами и макаронами под соусом, а также с мясом. Выдержанное «Кьянти Riserva» подают к мясу кролика, дичи или говядине с грибными соусами и овечьими выдержанными сырами.
Сервируют «Кьянти» при температуре
Узнаваемая бутылка
Традиционная пузатая бутылка для кьянти с оплеткой называется fiasco. Первые бутылки, которые использовались для розлива этого вина, имели хрупкое дно, которое укрепляли, оплетая бутылку лыком. С развитием технологии изготовления тары необходимость в оплетке исчезла, и необычная упаковка сохранилась в основном как дань традиции и туристический сувенир.
В сувенирные бутылки разливают, как правило, ординарное «Кьянти». Ценителям тонкого вкуса стоит обратить внимание на «Кьянти ризерва» в обычных бордосских бутылках.
Ординарное и выдержанное «Кьянти», а также десятки других вин Италии Вы можете приобрести у компании «WineStreet». Актуальные цены можно посмотреть в каталоге или скачав прайс-лист.
