История советского пива
С пивоварением в СССР не было больших проблем, но все же стоит помнить, что это время дефицита. Правда, до 20-х годов особого дефицита именно с пивом не наблюдалось. Одно вот только: «заграничные» названия, типа, «Мюнхенское» или «Чешское», на этикетках выделялись не столь ярко, как советские, громкие, в честь завода.
Но после 20-х годов государство взяло пивоваренные заводы под свой контроль (это происходило и в других промышленных областях, но не о них сейчас речь). И тогда появились новые стандарты пивоварения, согласно которым должно было выпускаться лишь четыре вида пива: два светлых, одно темное и одно черное (да, и такое было). С названиями тоже беда: оригинальности никакой: «Светлое № 1», «Светлое № 2», «Темное» и «Черное». Выпускались они при этом строго по ОСТу (да, что-то похожее на современный ГОСт, но еще строже все обстояло).
На самом деле экспериментальные сорта было разрешено выпускать. Теоретически их и выпускали, но в таких ничтожных объемах, что о существовании такого пива, пожалуй, почти никто и не знал. А, по сути, они могли бы стать предметом национальной гордости. Но, увы, даже те, кто знал об их существовании, не особо стремились их употреблять: то ли страх перед неизведанным, то ли перед государством — теперь уже не разберешь.
В 1936 году пивная ситуация почти кардинально изменилась. Нарком пищевой промышленности — Анастас Микоян — предложил внести некоторые изменения в рецептуру существующих ОСТов и, в конце-концов, дать пиву «человеческие» названия. Так и появились более вкусные «Жигулевское», «Украинское», «Русское» и «Московское» пиво.
В таком составе, при такой рецептуре и с такими названиями они и выпускались до конца Второй Мировой. После чего вновь были внесены изменения в рецептуру. Тогда вот и появились уже ГОСТы. Пиво с тех пор, стоит отметить, стало более качественным, а за технологией его производства стали более тщательно следить.
Вплоть до 61-го года оставались всего четыре неизменных сорта пива, но все изменилось, когда на смену ГОСТам пришли республиканские технические требования. И тогда какого только пива не стало на прилавках: от Рижского до Магаданского. Ну, очень уж любили топографические названия пива.
Кстати, новые сорта пива стали выпускать в каждой республике и обладали уже своими неповторимыми качествами, вкусом, ароматом, что порой легко угадывалось: откуда тот или иной напиток. Кроме того, несомненный плюс был в том, что при этом учитывались вкусы местного населения.
Кстати, в то время очень уж большим успехом пользовались прибалтийские пивные напитки, которые под влиянием близости Польши и Германии, действительно, были хороши. А Белоруссия, подстегиваемая таким соседством в отличными пивоварами из Литвы, тоже стремилась не отставать. Так, на свет появились знаменитые «Лидское» и «Минское золотистое».
В России же было очень сложно с производством пива, так как был огромный рынок сбыта: вновь произведенный напиток буквально «сжирался», поэтому было сложно уследить за всем этим пивом. При этом можно было встретить неожиданные новаторские сорта, вроде на стланике из Магадана или с экстрактом хвои, как в случае с «Таежным».
Кроме того, немало экспериментов проводили и с крепостью. Так, в те годы впервые выпустили очень легкое пиво — 1,8% крепости.
Эксперименты с пивом продолжались вплоть до распада СССР. Что стало с пивоварением в России, мы знаем (видим ситуацию сегодня в магазине) И импортного пива стало вдоволь. Но многие до сих пор ностальгируют по старому доброму Жигулевскому.
Купить пиво можно в магазине WineStreet.
