Как виски шагал по миру
Какую страну благодарить за появление виски — вопрос не из легких. Ирландцы до глубины души уверены в том, что именно их территория подарила миру этот напиток. Шотландцы категорично заявляют о том, что именно Роберт Стейн, шотландец по крови и духу, создал первый в мире перегонный аппарат, позволивший изготавливать виски, который мы знаем сегодня. Кто же прав?
Старейшая вискокурня расположена в Ирландии
Сразу расставим точки над «и» — не осталось документальных свидетельств, в которых бы точно говорилось о том, что впервые виски изготовили на территории Ирландии.
Однако в нашем распоряжении два факта:
- Старейшая вискокурня Олд Башмиллс расположена именно на территории данной страны. Она была построена в начале XVII века.
- До XVII века известны случаи подпольного распространения (около XVI в.).
Дальнейшая судьба виски на территории Ирландии была полна сложностей. Началось все в 1608 году с выдачи королевского разрешения на производства и продажу алкогольной продукции с перечислением части прибыли в казну страны.
Чуть позже корона поняла, что теряет слишком много средств и отменила раздачу разрешений на производство алкоголя. Это не остановило производителей виски, так как налогообложение распространялось только на зарегистрированные компании.
В 1771 году власти приняли решение окончательно монополизировать производство виски, издав закон, обязывающий платить налог за перегонное оборудование. Все это привело к резкому сокращению частных производств с 1228 до 20 всего за пару лет. Ирландский виски ушел в подполье.
Следующей важной вехой в истории стал монах-капуцин Теобальд Мэтью. Неожиданно появившись в ирландской социальной и политической жизни он смог в одиночку убедить более 60% ирландцев в том, что трезвая жизнь куда приятнее и легче. Жители страны резко отказались от алкоголя, что стало серьезным испытанием вискокурен. В результате Ирландия почти на 20 лет покинула алкогольную индустрию.
В это время в Шотландии
В 1877 году сразу после добровольного «сухого закона» в Ирландии химик Эренст Солвей объявил о создании особого прибора для дистилляции. Шотландцы тут же начали использовать его в алкогольной индустрии в несколько раз повысив и качество, и эффективность изготовления виски. Всего через пару лет шотландцы сумели создать настолько полномасштабное производство, что об их продукции заговорил весь мир. В то время как об ирландском виски остались лишь воспоминания. Только к концу XX века Ирландия сумела вновь вернуть свой статус одного из старейших производителей виски по классическим рецептам.
Вернемся не на долго назад к XV веку, ведь именно в этот период (точнее в 1949 году) осталось первое упоминание о «прототипе» виски. В одной из сохранившихся грамот Шотландии остались предписания передать монаху Джону Кору ячмень для приготовления «uiskie bit». Впоследствии старый аналог слова whiskey примет свое обычное написание.
Шотландские монахи действительно являлись мастерами своего дела в вопросе приготовления виски. Однако в те годы напиток считался лекарство и использовался соответственно. Лишь в конце XVI века он просочился в мир и прочно поселился среди обычных людей, став достоянием нации, как вино и коньяк у французов.
И вот мы возвращаемся в 1890-е, когда шотландский виски переживал свой золотой век.
Бурбон и канадский виски
Финальную точку в вопросе эксклюзивности поставили США и Канада. В 1900 году в Штатах решили перестать тратить деньги на европейские напитки и придумали бурбон, взяв за основу кукурузу.
Канада, в свою очередь, остановилась на помеси ингредиентов:
- овес;
- горох;
- кукуруза.
В результате ирландский виски и шотландский скотч вынуждены были потесниться, признав существование и других стилей этого алкоголя. Через 20 лет мир увидел и японский виски, в основу которого легла шотландская технология.
Что же в результате? Шотландия с ее Johnnie Walker и White Horse или Ирландия с Jameson и Old Bushmills?
Магазин «WineStreet» предпочитает придерживаться политики нейтралитета, предоставляя своим покупателям право решать, кто же заслуживает славы первопроходца. В остальном — факты говорят сами за себя.
