Давайте сначала о том, кто такой этот загадочный Ален Бо. Между тем, это лучший знаток французских вин. Он сам производит вина, которые знамениты не только во Франции, но и далеко за ее пределами.
Ален привык уделять внимание каждой мелочи во всем, поэтому даже к дегустации вина он подходит также с особой тщательностью.
Что ж, готовы узнать секреты дегустации Алена Бо?
Первое – детали
Обязательно создайте подходящую для дегустации атмосферу: мягкий свет, приятная музыка. Правильно подобранные бокалы – думается, это тот вопрос, который даже не стоит отдельных обсуждений при разговоре об идеальной дегустации.
Помимо вина на столе должны присутствовать самые разнообразные закуски. Особое внимание уделите сырам: их тоже представьте во всем их сырном многообразии.
Кстати, сам Ален считает, что нет лучшего места для дегустации вина, чем хороший ресторан: там уже и атмосфера подходящая, и все подготовлена. Вы точно не будете отвлекаться ни на что, кроме вина и процесса его дегустации. Идеально.
Сама дегустация
До первого глотка необходимо проделать несколько обязательных вещей.
Во-первых, научитесь держать бокал правильно: не хватайтесь за чашу. Бокал с вином всегда держится за основание или за ножку. Благо у хороших бокалов ножка позволяет это сделать. Вино не должно нагреваться от тепла ваших ладоней! Запомните это раз и навсегда.
Оцените цвет вина. Если вы обнаружите в нем зеленые оттенки, значит, перед вами молодое вино (не значит, что нехорошее) – во вкусе, вероятнее всего, будет ощущаться кислинка.
Желтые оттенки свидетельствуют о том, что вино выдержанно, соответственно, обладает мягким вкусом.
Затем оцените аромат. Если вам повезло, и вино вам досталось сложное, то вы ощутите невероятно разнообразную гамму ароматов. Но, в любом случае, всегда можно отличить фруктовую гамму или цветочную. Даже если вы в этом не специалист.
Последнее, самое главное – восприятие вкуса. Все мы знаем, что наши рецепторы воспринимают 4 вкуса: горький, сладкий, кислый и соленый. Считается, что в хорошем вине все они должны находиться в равновесии, правда, один может чуть выделяться. Незначительно. Кстати, если какой-то из вкусов выделяется явно, то ждите, что опьянение наступит быстро.
Ален Бо советует во время дегустации не закусывать вино. Вместо этого он сам выпивает небольшое количество воды. Закуски идут уже в самом конце.
Если вы хотите устроить дегустацию в стиле Алена Бо, то купить вино для нее вы можете в магазине WineStreet.
