Вино игристое белое брют Ayala Cuvee Perle d'Ayala Millesime Brut, 0.7 л 2001

В 1750 году король Испании Фердинанд VI назначил испанского аристократа Дона Антонио де Айяла и Вергара, на должность Канцлера (Министра финансов) в Новой Гренаде (ныне – Колумбия). Впоследствии сын Дона Антонио подписал мирный договор с Симоном Боливаром. Его внук приехал во Францию в качестве консула Колумбии.

Потомок испанских аристократов, Эдмон де Айяла (1831-1902) однажды был приглашен в Шампань, где он влюбился в племянницу виконта Марей, прекрасную Габриэль д'Альбрешт, и женился на ней в 1860 году. В приданое он получил великолепный замок в Аи – Chateau Ay, а также несколько лучших виноградников, расположенных в Марей и Аи. Эта история любви положила начало истории престижного шампанского Дома – Ayala, который быстро прославился, прежде всего, в Англии, благодаря усилиям брата Эдмона, жившего в Лондоне.

В 1882 году Дом Ayala стал одним из основателей и,соответственно, членом Синдиката Великих Марок Шампани, в который вошли 18 компаний.

Перед Второй мировой войной Дом Ayala поставлял свои шампанские вина к королевским дворам Англии и Испании.

В 2005 году Дом Ayala был куплен управляющей компанией знаменитого шампанского Bollinger.

Николя Клим является мастером погреба шампанского Дома Ayala уже более 25 лет. Николя уделяет особое внимание качеству винограда, идущего на лучшие кюве.

Дом Ayala расположен в Аи, в самом сердце виноградников Монтань де Реймс. Естественно, для производстваAyala Brut Majeur и Vintage Brut предпочтение отдается Пино Нуар с виноградников Гран Крю.

Ayala – «малый» по меркам Шампани Дом, что позволяет ему производить шампанские класса «haute couture», отбирая лучший виноград на 17 виноградниках Гран Крю и 44 виноградниках Премьер Крю (из 319 окрестных деревушек). Отборный виноград, использование только лучших кюве, особое искусство купажа, долгая выдержка в погребах и истинная страсть к производству шампанского – все это гарантирует высочайшее качество вин Дома Ayala.