Вино игристое белое брют В2Р Петнат Совиньон Блан, 0.75 л

Для изготовления вина В2Р Петнат Совиньон Блан используется виноград, собранный вручную в несколько этапов, чтобы получить ягоды разной зрелости. Тщательный отбор гроздей осуществляется непосредственно на винограднике и повторно на винодельне. Собранный виноград предварительно охлаждается до 4 °C, после чего подвергается щадящему прессованию. Перед началом процесса ферментации применяется стабуляция – короткий период настаивания сусла на осадке. Брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры. На определенном этапе ферментирующееся сусло разливается по бутылкам, которые затем герметично закрываются кроненпробками. После этого брожение продолжается непосредственно в бутылках. Выдержка в бутылках на дрожжевом осадке длится не менее 9 месяцев с регулярным батонажем. Игристое вино Совиньон Блан B2P подвергается ремюажу (перемещению дрожжевого осадка к горлышку) и дегоржажу (удалению замороженного осадка).

Роман Буланый по первому образованию инженер-строитель, а Роман Мищенко – юрист. Оба всегда проявляли интерес к вину, но решили попробовать себя в роли виноделов. Получив дополнительное образование в аграрном университете Краснодара и объединив усилия, друзья решили внести свой вклад в развитие виноделия России. В 2020 году была получена лицензия фермерского хозяйства, позволяющая производить вино из собственного винограда в количестве, не превышающем 65 000 бутылок. Продукция винодельни является авторской как по содержанию, так и по форме – от зимней обрезки виноградной лозы до самостоятельной разработки дизайна этикетки, ручного розлива и оформления каждой бутылки. Как и в большинстве небольших хозяйств, за элегантной этикеткой скрывается практически непрерывный рабочий процесс в период переработки винограда. Винодельня специализируется на создании легких, свежих и гастрономичных вин. Небольшие партии (от 120 до 1500 бутылок в год) позволяют виноделам в полной мере реализовать свой творческий потенциал.