Шампанское белое экстра брют Bruno Paillard Cuvee 72, 0.75 л п/у

Bruno Paillard Cuvee 72 - представляет собой ассамбляж вин всех урожаев, начиная с 1985 года. Оно проводит тридцать шесть месяцев на дрожжевом осадке, а затем ещё тридцать шесть месяцев после дегоржажа для достижения предельной гармоничности и сложности букета. Дегоржаж был проведён в мае 2019 года. Около 20% вина проходит этап алкогольной ферментации в дубовых бочках. Виноград для этого кюве собирается с более чем 30 участков, расположенных на различных терруарах региона Шампань. На всех виноградниках применяются принципы устойчивого сельского хозяйства.

Брюно Пайяр, родившийся в 1953 году в Реймсе, основал собственное хозяйство в Шампани, используя опыт своей семьи в виноделии. Начав карьеру как винный брокер в 1975 году, он в 1981 году, продав свой автомобиль, инвестировал в создание уникального шампанского. После трех лет экспериментов в арендованном погребе он разработал свой стиль вина и в 1984 году построил подземный погреб для контроля условий хранения. Вина Bruno Paillard быстро завоевали популярность, а в 1988 году их признал винный критик Хью Джонсон. В 1990 году была построена современная винодельня, а к 1994 году Пайяр приобрел первые виноградники. Сегодня его хозяйство владеет 32 гектарами земель и производит 450 000 бутылок в год, продолжая сотрудничество с независимыми производителями. Брюно Пайяр также активно участвует в жизни региона Шампань, занимая должность руководителя по защите бренда «Champagne» в C.I.V.C с 2001 года. В 2017 году он стал сановником Ордена Холмов Шампани, который работает над укреплением имиджа шампанского и организацией мероприятий для его продвижения.