Шампанское белое брют Champagne Jacques Defrance Solera Brut, 0.75 л 2009

Процесс изготовления этого вина аналогичен методу «Солера-Криадера», использующегося при производстве хереса. Для получения готового напитка блендируют вина разных винтажей, выдержанные предварительно в дубовых бочках. При этом происходит процесс концентрации более выдержанных и старых вин на нижних уровнях системы. Самая нижняя «криадера», в которой концентрация старых вин самая высокая и из которой сливают готовый продукт, наз. «Солера». Таким образом, нельзя точно определить возраст вина и определяющим здесь является не год урожая, а возраст системы Солера-Криадера, который считается с момента ее заложения. Шампанское белое брют, изготовлено из винограда сорта «Шардоне» (Блан де Блан). Кюве – ассамбляж на основе урожаев 7 лет с 2009 по 2015 гг. Виноград каждого года урожая сначала ферментируют в стали в течение 6 мес., а затем выдерживают в бочках из французского дуба не менее 11 мес. Только после этого составляется финальное «кюве» для последующей вторичной ферментации, которая длится в течение 8 лет.

Семейное поместье Champagne Jacques Defrance расположено в сердце Кот-де-Бар, в коммуне Ле-Рисе. На 12 гектарах виноградников, засаженных преимущественно сортами Пино Нуар и Шардоне, потомственные виноделы разрабатывают винтажи шампанского в уникальном и традиционном стиле. Также здесь выращивают виноград для знаменитого "Rose des Riceys", известного со времен Людовика XIV. Вход в поместье, расположенный на типичной деревенской улице, украшен скульптурой в виде виноградника, приглашающей посетить погреба XVI века.

С 1867 года сменилось уже 4 поколения семьи Дефранс. С 1988 года поместье возглавляет Кристоф Дефранс, объединивший семейные традиции с современными ноу-хау. Основным изменением стало внедрение принципов "разумного виноделия". При выращивании лоз не используются инсектициды и гербициды, а земли обрабатываются исключительно механическим способом. С 2017 года Champagne Jacques Defrance является обладателем сертификатов Terra Vitis и HVE III, подтверждающих бережное отношение шампанского дома к природе.