Шампанское белое экстра брют Gonet-Medeville Ambonnay Les Savelons Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut, 0.75 л

Виноград был собран вручную. Отжим проводился мягко, после чего сусло прошло классическую ферментацию. Полученное базовое вино созревало в бочках, бывших в употреблении, что добавило сложности текстуры, избегая явного древесного влияния. Спустя семь месяцев после сбора урожая вино было разлито по бутылкам для осуществления вторичной ферментации и выдержки на дрожжевом осадке. Этот этап занял 52 месяца. Дозаж ликёра составил минимальные 3,5 г/л, что позволило сохранить и выразить чистоту происхождения вина.

Винодельческое хозяйство Julie Gonet-Medeville, или Винобль Гоне-Медвиль, управляет несколькими поместьями, включая Шато Жилетт и Шато Ле Жюстис, а также домом шампанских вин Champagnes Gonet-Medeville, основанным в 2000 году. Его основатели, Ксавье Гоне и Жюли Медвиль, — выходцы из известных французских винодельческих династий. Ксавье является сыном Филиппа и Дениз Гоне, уважаемых производителей шампанского, а Жюли — наследница семьи Медвиль, чьи сотернские вина получили мировое признание. После брака в 1997 году супруги начали работу на винодельне, принадлежавшей родителям Жюли, Кристиану и Андре Медвилям.