Вино игристое белое брют Collalto Gaio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato, 0.75 л 2022

Виноград собирают, придерживаясь старинных обычаев и применяя бережные методы, обычно в период между 10 и 20 сентября. На винодельне ягоды подвергаются деликатному отжиму, а полученный сок – отстаиванию и последующей ферментации в резервуарах с контролем температуры, поддерживаемой на уровне около 18 °C. Выдерживается вино в течение 3-6 месяцев на тонком слое осадка в стальных емкостях. Затем, для создания игристого вина, применяют метод Шарма-Мартинотти, предусматривающий вторичное брожение в герметичных стальных автоклавах, где первичное вино смешивается с сахаром и специально отобранными дрожжами и ферментируется на протяжении 1-2 месяцев. Данный способ позволяет максимально сохранить естественную ароматику винограда и сформировать привлекательный фруктово-цветочный букет, типичный для игристых вин Просекко. После завершения процесса выдержки игристого вина на осадке, его подвергают фильтрации, разливают в бутылки и оставляют дозревать в погребах винодельни еще на 1-2 месяца.

Уже более девяти столетий, начиная с 1110 года, семья Коллальто из поколения в поколение управляет виноградниками, расположенными у подножия холмов Сусегана и Конельяно, превратившихся в престижный регион для производства Просекко. Живописные холмы Конельяно официально признаны объектом всемирного наследия ЮНЕСКО. Коллальто мастерски используют богатства плодородных почв этой местности, уделяя повышенное внимание уходу за виноградниками и раскрытию их потенциала для создания высококачественных вин. Среди обширных владений компании Conte Collalto, которые в настоящее время охватывают 164 гектара виноградников в зоне Prosecco Superiore DOCG, особенно выделяется исторический замок Сан-Сальваторе. Эта величественная крепость, служившая защитой территории в трудные исторические времена, и по сей день является резиденцией принцессы Изабеллы Коллальто де Кро, наследницы уникальных владений. Изабелла Коллальто де Кро с 2007 года лично управляет винодельней Conte Collalto, а с 2018 года и замком, демонстрируя утонченность и стиль, свойственные особам королевской крови, а также неизменную преданность и любовь к традициям, которые на протяжении веков позволяли сохранять бесценное наследие династии и всей территории.