Вино игристое белое экстра брют Collalto Ponte Rosso Conegliano Valdobbiadene Extra Brut Millesimato, 0.75 л 2022

Сбор винограда, как правило, проходит в период с первого по десятое сентября с соблюдением старинных традиций и применением современных, щадящих технологий. Собранный виноград на винодельне подвергается деликатному прессованию, после чего отжатый сок отстаивается и направляется на ферментацию. Процесс брожения осуществляется в емкостях с автоматическим контролем температуры, поддерживаемой на уровне примерно 18 градусов Цельсия. Выдерживается молодое вино на тонком дрожжевом осадке в нержавеющих стальных резервуарах в течение трех месяцев. Дальнейшее производство игристого вина опирается на метод Шарма-Мартинотти. Вторичная ферментация проходит в стальных автоклавах, где базовое вино, полученное ранее, ферментируется с добавлением сахара и специально отобранных штаммов дрожжей в течение 4-6 месяцев. Этот метод позволяет наилучшим образом сохранить естественные ароматы винограда, создавая привлекательный фруктово-цветочный букет вина, характерный для игристых вин Просекко. По завершении периода выдержки на осадке, игристое вино подвергается фильтрации, розливу в бутылки и дополнительной выдержке в погребах винодельни на протяжении 1-2 месяцев.

Среди обширных виноградников компании Conte Collalto, составляющих в настоящее время 164 гектара в зоне Prosecco Superiore DOCG, особое внимание привлекает исторический замок Сан-Сальваторе. Эта величественная крепость, служившая защитой территории в трудные исторические времена, до сих пор является резиденцией принцессы Изабеллы Коллальто де Кро, наследницы этих уникальных земельных владений. С 2007 года Изабелла Коллальто де Кро лично руководит винодельней Conte Collalto, а с 2018 – и самим замком, проявляя утонченность и стиль, свойственные особам королевской крови, а также неизменную преданность и любовь к традициям, которые на протяжении веков позволяли сохранять бесценное наследие династии и всего региона.